Gyors fehérjemeghatározási módszer alkalmazása egyes élelmiszerek vizsgálatánál I.
Die Verfasser stellten aufgrund ihrer mitgeteilten Versuchsergebnisse die allgemeine Anwendbarkeit der Lowry-Methode für Getreidearten, insbesondere Weizenmehle fest; zur Bestimmung der einzelnen unterschiedlich lösbaren Fraktionen sind jedoch separate Kalibrationsgeraden nötig. Bei der Bereitung de...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1972
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81458 |
| Tartalmi kivonat: | Die Verfasser stellten aufgrund ihrer mitgeteilten Versuchsergebnisse die allgemeine Anwendbarkeit der Lowry-Methode für Getreidearten, insbesondere Weizenmehle fest; zur Bestimmung der einzelnen unterschiedlich lösbaren Fraktionen sind jedoch separate Kalibrationsgeraden nötig. Bei der Bereitung des Folin-Ciocalteu Reagenten müssen die Vorschriften genau eingehalten werden und bei der Bereitung von neuen Reagenten muss vermittels einer Lösung bekannten Eiweissgehaltes kontrolliert werden, ob die Extinktionswerte identisch sind. Die Empfindlichkeit der Biuretmethode ist mit fast zwei Grössenordnungen kleiner, als diejenige des Folin-Reagenten; unter entsprechenden Konzentrationsverhältnissen kann sie gut verwendet werden. On the basis of the presented data of investigation the Lowry method proved to generally applicable to cereals particularly to wheat flours. However, separate calibration straights are needed for the determination of certain fractions that have different solubilities. At the preparation of the Folin-Ciocalteu reagent the prescriptions must be strictly observed, and on preparing fresh batches of reagents the identity of the obtained extinction values must be checked by solutions of known protein content. The sensitivity of the biuret method is lower by about two orders of magnitude than that of the Folin reagent; under adequate conditions of concentration it can be used with success. Les auteurs ont, ä partir de leurs résultats d’analyse publiés, établi l’applicabilité générale de la méthode Lowry pour les céréales, en particulier pour la faríné de froment; afin de doser quelques fractions de solubilités différentes il у a, cependant, bcsoin de courbes d’étalonnage individuelles. En préparant le réactif Folin-Ciocalteu il у a lieu d’observer strictemcnt les prescriptions et, lors de la preparation d’un nouveau réactif il fant, ä l’aide dTine solution de teneur connue en protéines, controler l’identité des valeurs de la densité optiquc. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 179-186 |