Emulsion stabilizing capacity of sugar beet fibers compared to sugar beet pectin and octenyl succinate modified maltodextrin in the production of O/W emulsions individual and combined impact /
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
2019
|
| Sorozat: | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
108 |
| doi: | 10.1016/j.lwt.2019.03.081 |
| mtmt: | 30630132 |
| Online Access: | http://publicatio.bibl.u-szeged.hu/15160 |
| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 392-399 |
|---|---|
| ISSN: | 0023-6438 |