Növényi olajok lecitin tartalmának meghatározása
Verfasser teilt zu Bestimmung der Phosphatid-Phosphorsäure ein modifiziertes Verfahren mit. Das Wesentliche der Methode : Man erhitzt 20—25 g des zu prüfenden Öles in einer Nickelschale mit einer Nadelflamme, verseift in Anwesenheit von propylalkoholischem KOH, verkohlt dann vollständig und bestimmt...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1961
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
7 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81912 |
| Tartalmi kivonat: | Verfasser teilt zu Bestimmung der Phosphatid-Phosphorsäure ein modifiziertes Verfahren mit. Das Wesentliche der Methode : Man erhitzt 20—25 g des zu prüfenden Öles in einer Nickelschale mit einer Nadelflamme, verseift in Anwesenheit von propylalkoholischem KOH, verkohlt dann vollständig und bestimmt die Phosphorsäure aus dem wässerigen Auszug des verkohlten Anteiles. Zur annähernden Bewertung der Phosphat idenmenge empfiehlt er den Grad der bis zum Siedepunkt des Öles erfolgten Erhitzung eintretenden Farbänderung zu beobachten. Bei Sonnenblumenölen fand er das Hydratisierungsverfahren von A. I. Szkipin zur Selektierzwecken geeignet; dieses liefert auch mit dem klassischen Untersuchungsverfahren ziemlich gut übereinstimmende Resultate. A modified method is suggested by the author for the determination of phosphatide-phosphoric acid. In essence, this method is as follows. A sample of 20—25 g of the oil to be examined is saponified by heating in a nickel crucible with a propanol solution of potassium hydroxide over a microflame, then carbonified and phosphoric acid determined in the aqueous extract of the carbonified substance. For the approximate assay of the quantity of phosphatides the observation of the degree of colour change is suggested which takes place when the oil is heated to boil. For the selection of sunflower oils, the hydratation method by A. I. Skipin proved to be suitable. Namely, the results obtained by this method were in fair accordance with the data yielded by the conventional method of investigation. L’auteur fait connaitre un procédé modifié pour le dosage de Tacide phosphorique des phosphatides. H saponifie 20—25 g de l’huile dans une capsule de nickel par chauffage a une flamme aigue en presence de KOH a Talcool propylique; ensuite il carbonise la masse et dose l’acide phosphorique dans Textrait aqueux de masse carbonisée. Pour l’évaluation approohée des phoshatides Tauteur préconise le degré du changement de la couleur sournenant lors de l’échauffement jusqu’ ä ébullition de Thuile. Dans le cas de Thuile de tournesol, pour des buts de sélectionnement, Tauteur a trouvé adéquat le procédé a hydratation de Szkipin, qui donne des résultats assez bien concordants avec le procédé classique. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 63-66 |