A hús pácolásánál szereplő tényezők vizsgálata

QR kód

A hús pácolásánál szereplő tényezők vizsgálata

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Körmendy László Gantner Gyula
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	1956
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 2 No. 4
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - húsipar, Élelmiszeripari technológia
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/81709

Hasonló tételek

A hús pH értéke és pácolhatósága közötti összefüggésekről
Szerző: Körmendy László, et al.
Megjelent: (1957)

Triptofántartalom meghatározása hús és húskészítményekben
Szerző: Rékasiné Szombati Éva, et al.
Megjelent: (1978)

Hús és húskészítmények kötőszövettartalmának meghatározása hidroxiprolintartalmuk alapján
Szerző: Szeredy Ida
Megjelent: (1970)

Hőkezelt hús és húsfehérje-preparátumok kénhidrogén-tartalmának alakulása
Szerző: Lendvai Ildikó, et al.
Megjelent: (1973)

Paradicsompüré konzisztenciáját befolyásoló tényezők vizsgálata
Szerző: Bontovits Lajos
Megjelent: (1959)

А-vitamin stabilitását befolyásoló tényezők vizsgálata
Szerző: Géczy György
Megjelent: (1966)

Hús és húskészítmények szénhidrát-, nitrát- és fehérjetartalmának meghatározása spektroszkópiás eljárásokkal
Szerző: Czeglédi-Jankó Gézáné, et al.
Megjelent: (1990)

A hús szöveti összetétele és minősége közötti összefüggések I.
Szerző: Szeredy Ida, et al.
Megjelent: (1957)

A hús szöveti összetétele és minősége közötti összefüggések II.
Szerző: Szeredy Ida
Megjelent: (1957)

A fagyasztva tárolt hús felengedés utáni lévesztesége, főzés utáni tulajdonságai és a szöveti szerkezete közötti összefüggések
Szerző: Mahfooz Goma, et al.
Megjelent: (1970)

A növényi alapú hús helyettesítő élelmiszerek szakmailag elfogadható megnevezése felmérés magyar élelmiszer-tudományi, -technológiai és táplálkozástudományi szakemberek körében /
Szerző: Bánáti Diána, et al.
Megjelent: (2022)

Beszámoló a Magyar Kémikusok Egyesülete által a Magyar Tudományos Akadémia Kémiai Tudományok Osztálya támogatásával rendezett V. Országos Konferenciáról
Szerző: Gantner Gyuláné
Megjelent: (1956)

A tej és tejtermékek minőségének alakulása a Budapesti Hús- és Tejvizsgáló Felügyelőség 1972. évi ellenőrző vizsgálatai alapján
Szerző: Berezvai Ferenc, et al.
Megjelent: (1973)

A húsok és húskészítmények higiéniájának alakulása a Budapesti Hús- és Tejvizsgáló Felügyelőség 1970-71. évi vizsgálatai és ellenőrzései alapján
Szerző: Szakál Sándor
Megjelent: (1972)

Adatok a burgonya táplálkozási értékét befolyásoló tényezők vizsgálatához
Szerző: Kaffehr Béla
Megjelent: (1963)

A szalicilsavas nitrátmeghatározási módszer vizsgálata hosszú érlelésű húsipari készítményeknél
Szerző: Czeglédi-Jankó Gézáné, et al.
Megjelent: (1982)

A fehérkenyér mikrobiológiai minőségét befolyásoló tényezők elemzése
Szerző: Havas Ferencné
Megjelent: (1983)

Demográfiai tényezők hatása a fogyasztói élelmiszer-pazarlásra = Effect of demographic factors on consumer food waste
Szerző: Bódi Barbara, et al.
Megjelent: (2015)

Üdítő italok bakteriológiai vizsgálata
Szerző: Vámos Gyula
Megjelent: (1970)

Dobozolt sonkák elégséges hőkezelésének meghatározása
Szerző: Zsarnóczay Gabriella, et al.
Megjelent: (1994)

Ajakrúzsok vizsgálata
Szerző: Hajdú Imre
Megjelent: (1962)

Hazai búzák lipoproteinjeinek vizsgálata IV. purotionin frakciók finomabb összetételének vizsgálata /
Szerző: Békés Ferenc, et al.
Megjelent: (1976)

Citrus-félék vizsgálata II. az anyagcsere vizsgálata légzésméréssel /
Szerző: Kádas Lajos, et al.
Megjelent: (1985)

Nikotinmeghatározási módszerek összehasonlító vizsgálata
Szerző: Nagylucskay Sándor
Megjelent: (1962)

Szárított ételféleségek (leveskészítmények) vizsgálata
Szerző: Horváth György, et al.
Megjelent: (1963)

Kovászos uborka eltarthatóságának vizsgálata
Szerző: Bognár Vidné
Megjelent: (1971)

Húskészítmények mikroflórájának vizsgálata Kubában
Szerző: Nikodemusz István
Megjelent: (1972)

Fehérjekeverékek biológiai értékének vizsgálata
Szerző: Hegedűs Mihály, et al.
Megjelent: (1974)

Gyümölcsök savtartalmának papírkromatográfiás vizsgálata
Szerző: Bajnok István
Megjelent: (1958)

Magyar mézek inhiqin vizsgálata
Szerző: Sipos Endre, et al.
Megjelent: (1960)

Fürdősók és fürdőtabletták vizsgálata
Szerző: Bátyai Jenő
Megjelent: (1964)

Étkezési zsírok reológiai vizsgálata II. konzisztencia vizsgálata különböző hőmérsékleteken /
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1964)

Kávészerek extrakttartalmának vizsgálata a pörkölt cikória extrakciója /
Szerző: Nedelkovits János, et al.
Megjelent: (1960)

Citrusfélék vizsgálata I. sérült citrus gyümölcsök légzésintenzitása /
Szerző: Kádas Lajos
Megjelent: (1984)

Fűszerpaprika őrlemények vastartalmának vizsgálata spektrofotometriás módszerrel
Szerző: Horváth György, et al.
Megjelent: (1975)

Hazai borok aminósavtartalmának papírkromatográfiás vizsgálata
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1961)

Húsok konzisztencia vizsgálata amperometriás módszerrel
Szerző: Áldor Tibor
Megjelent: (1963)

A fővárosi üdítőitalok bakteriológiai vizsgálata
Szerző: Török Piroska
Megjelent: (1966)

Érett paradicsom pigmentjeinek rétegkromatográfiás vizsgálata
Szerző: Aczél Attila
Megjelent: (1969)

Besugárzott cukor vizsgálata mikrobiológiai szempontból
Szerző: Vajda Ödön, et al.
Megjelent: (1970)