Gyors módszer koffein tájékoztató meghatározására pörköltkávéban
Das Verfahren beruht auf der Coffeinperjodidreaktion nach Valentin. Die Verfasser bereiten unter standardisierten Bedingungen von den Mahlprodukten des zu untersuchenden Kaffees Aufgüsse, von diesen Verdünnungsreihen, und vergleichen den Trübungsgrad der mit dem jodhaltigen Reagenten hervorgerufenen...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1972
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81445 |
| Tartalmi kivonat: | Das Verfahren beruht auf der Coffeinperjodidreaktion nach Valentin. Die Verfasser bereiten unter standardisierten Bedingungen von den Mahlprodukten des zu untersuchenden Kaffees Aufgüsse, von diesen Verdünnungsreihen, und vergleichen den Trübungsgrad der mit dem jodhaltigen Reagenten hervorgerufenen Fällungen mit dem Trübungsgrad von in der Verdünnungsreihe einer 0,01%-igen Standard-Coffeinlösung auf ähnliche Weise enstandenen Fällungen. Die störende Wirkung — dem Jodverbrauch der begleitenden Chlorogensäuren entstammend — wird in Korrektion genommen und von dem gesamten Coffeingehalt abgezogen. Die Methode eignet sich hauptsächlich für raschen Nachweis des durch Extraktion coffeinfrei oder coffeinarm gewordenen Kaffees. A rapid method based on caffeine periodide formed in the Valentin reaction was developed. By means of a standardized procedure decoctions are prepared from the ground samples of the roasted coffee to be examined. Then the degree of turbidity formed on the effect of the iodine-containing reagent in the dilution series prepared from the decoctions is compared to the degrees of turbidity formed in a similar way in the dilution series of a 0.01 per cent standard caffeine solution. The interfering effect due to the iodine consumption of accompanying chlorogenic acids is compensated by a correction value subtracted from the total caffeine contents. The method lends iself mainly to the rapid detection of the total or partial absence of caffeine in extracted coffee products. La méthode se base sur la réaction de l’hyperiodure de la caféine selon Valentin. Les auteurs préparent des coctions des moutures du café ä analyser entre des conditions standardiées; ensuite on prepare des dilutions des coctions у on compare les turbidités qui se produisent sous Paction du réactif avec cclles obtcnues entre conditions pareilles ä partir des dilutions d’une solution de 0,01% de caféine. On emploie une correction afin d’éliminer les reactions parasites dues ä la consommation de iode des acides chlorogéniques accompagnants qu’on soustrait de la teneur totale en caféine. La méthode se prete en premier lieu ä la révélation rapide de l’absence de la caféine ou de la teneur faible en caféine des cafés extraits. |
|---|---|
| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 115-120 |