Akrilamid gélelektroforézis alkalmazása élelmiszerfehérjék vizsgálatánál
Verfasser beschreibt in seiner Arbeit die prinzipiellen Grundlagen der Acrylamid-Gelelektrophorese, die Vorteile ihrer Anwendung und den zumeist gebräuchlichen Apparat. Er befasst sich mit den verschiedenen Arten der Zubcreitung des Gels, dem Aufträgen der Proben, den quantitativen Auswertungmöglich...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1970
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Elektroforézis - fehérjék |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81365 |
| Tartalmi kivonat: | Verfasser beschreibt in seiner Arbeit die prinzipiellen Grundlagen der Acrylamid-Gelelektrophorese, die Vorteile ihrer Anwendung und den zumeist gebräuchlichen Apparat. Er befasst sich mit den verschiedenen Arten der Zubcreitung des Gels, dem Aufträgen der Proben, den quantitativen Auswertungmöglichkeiten. Er gibt eine Zusammenfassung der Literatur über die Untersuchung der Proteine von Lebensmitteln mittels Gelelektrophorese. Schliesslich beschreibter seine diesbezüglichen Untersuchungen von Milch, Eierprotein, RinderSerumalbumin und Weizenmehlproteinfraktionen mit dem belgischen ACRILOPHOR Apparat. An account is given of the theory of acrylamide gel electrophoresis, its advantages and the most freqently used apparatus. The methods of gel preparations, the applications of the sample, dying procedures and the possibilities of quantitative evaluation are dealt with. A review of food protein studies by gel electrophoresis is given. Finally the gel electrophoresis experiments carried out in the Belgian made apparatus „Acrylophor” on milkprotein and albumen as well as on beaf serum albumine and wheat protein fractions are detailed. L’auteur décrit les principes théoriques de l’électrophorése en gel d’acrylamide, les avantages de son utilisation et l’appareil le plus répandu. Elle traite également des méthodes de la préparation du gel, de l’application des échantillons, des méthodes de coloration et des possibilités de la mise au point quantitative. Une revue est donnée sur les examens des protéines alimentaires par l’électrophorese en ged. Enfin on publie les résultats des expériences d’électrophorése en gel effectuées dans l’appareil beige Acrylophor avec du Iáit, du blanc d’oeufs, de l’albumine du sérum bovin et des fractions de la protéine du froment. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 155-161 |