Gliadin enzimes hidrolízise és a hidrolízistermékek elválasztása
Die Verfasser beschreiben die Resultate ihrer hauptsächlich methodischen Forschungen über die enzymatische Hydrolyse des Gliadins. Das Gliadin wurde mit verschiedenen proteolytischen Enzymen abgebaut und die entstandenen Zersetzungsprodukte vermittels Elektrophorese und „Fingerprint” Technik getrenn...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1970
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81354 |
| Tartalmi kivonat: | Die Verfasser beschreiben die Resultate ihrer hauptsächlich methodischen Forschungen über die enzymatische Hydrolyse des Gliadins. Das Gliadin wurde mit verschiedenen proteolytischen Enzymen abgebaut und die entstandenen Zersetzungsprodukte vermittels Elektrophorese und „Fingerprint” Technik getrennt. Die Verfasser stellten fest, dass sich zur Trennung kompliziert zusammengesetzter Systeme ein mit einer „zweifach gepufferten” Elektrophorese kombiniertes chromatographisches Verfahren mit Butanol bzw. Isoamylalkohol eignet. En wird die Anzahl der Abbauprodukte angegeben, welche vermittels der mit verschiedenen Endopeptidasen durchgeführten Hydrolyse gewonnen wurden. The results of the study primarily of methodological character, are givenProteolytic enzymes of various origin were used to hydrolyse gliadin and the derivatives were separated by electrophoreses and ’’fingerprint” technique. To separate the intricate system of compounds the ’’douby buffered” electrophoretic method combined with chromatography, using butanol or iso-amyl-alcohol as solvent, porved the most efficient. The number of derivatives obtained by hydrolysis with various endopeptidases, is also given. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 67-74 |