Trópuson termett zöldség- és gyümölcsfélék szabad aminosavai
Der Verfasser untersuchte die Zusammensetzung von etwa 70 albanischen Gemüse- und Obstarten auf 16 Aminosäuren. Die Verteilung der freien Aminosäuren von in Ungarn gezüchteten identischen Pflanzenarten wies in derselben Rcifungsphase mit den in den Tropen gezüchteten eine grosse Ähnlichkeit auf. Wäh...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1969
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81338 |
| Tartalmi kivonat: | Der Verfasser untersuchte die Zusammensetzung von etwa 70 albanischen Gemüse- und Obstarten auf 16 Aminosäuren. Die Verteilung der freien Aminosäuren von in Ungarn gezüchteten identischen Pflanzenarten wies in derselben Rcifungsphase mit den in den Tropen gezüchteten eine grosse Ähnlichkeit auf. Während der Reifung einiger Obstarten, z. B. Bananen, Tomaten, kann der Gehalt an freien Aminosäuren sogar auf etwa das Doppelte aussteigen. Verfasser hält es für möglich, dass — infolge der identischen Verteilungstendenz der Aminosäuren in Pflanzenarten — die laufende Beobachtung freier Aminosäuren bei der Beurteilung von Vcredelungsresultatcn z. B. der citrussorten — wertvalle Hinweise geben könnte. Author tested the composition of 70 cuban fruits and vegetables for 16 amino acids. A comparison of the free amino acid pattern of plants grown in Hungary with the same tropical species showed a strong similarity in identical phases of ripening. The total free amino acid content of some fruits, e.g. bananas or tomatoes, may be doubled during ripening. Considering the similarity of the amino acid patterns within identical species author points out the advantages which may be derived from recording the free amino acid composition e.g. in improving citrus fruits. L’auteur a étudié la composition de 70 espéces de légumes et de fruits cubains par rapport ä leur teneur en 16 aminoacides. En comparant la répartition des acides aminés libres des plantes cultivées en Hongrie ä celle des mémes espéces tropicales on a trouvé — dans les phases identiques de inaturité — une grande ressemblance. Dans quelques fruits, p.e. les bananes ou les tomates, la teneur totale en acides aminés peut se redoubler lors du műrissement. A partir de la tendence identique de la répartition des aminoacides dans les espéces analogues l’auteur considére utile de suivre les acides aminés libres du point de vue de revaluation des résultats de l’amélioration des agrumes. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 349-357 |