Kloridion meghatározása különböző élelmiszerek vizsgálatánál potenciometrikus titrálással
Die Verfasser prüften verschiedene Anwendungsmöglichkeiten der potentiometrischen Titrierung für die Lebensmittelindustrie mit der Absicht das Gebiet der — mit den gebräuchlichen normentsprechenden Verfahren verglichen — genaueren, rascheren und zu Serienprüfungen geeigneten Methoden zu erweitern. I...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1968
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81267 |
| Tartalmi kivonat: | Die Verfasser prüften verschiedene Anwendungsmöglichkeiten der potentiometrischen Titrierung für die Lebensmittelindustrie mit der Absicht das Gebiet der — mit den gebräuchlichen normentsprechenden Verfahren verglichen — genaueren, rascheren und zu Serienprüfungen geeigneten Methoden zu erweitern. In der lebensmittelindustriellen Praxis ist die Untersuchung der Halogenelemente, besonders des Chlorid-Ions von Bedeutung. Es wurden Methoden zur Bestimmung des Chloridiongehaltes von Milch, pflanzlichen Konserven und Produkten der Fleischindustrie (Wurstwaren) ausgearbeitet. Die geprüften lebensmittelindustriellen Produkte umfassen ein weites Gebiet und wahrscheinlich werden die ausgearbeiteten Methoden auch auf anderen Fachgebieten (z. B. Backindustrie) anwendbar sein. Was die Genauigkeit und Reproduzierbarkeit betrifft, stellten die Verfasser (z. B. durch Vergleich mit der Standardstreuung, dem pronzentuellen Fehler) fest, dass die elektrische Methode genauer ist, als die — normentsprechenden — volumetrischen Mohr- oder Volhard-Methoden, weniger Zeit beansprucht, für Serienuntersuchungen geeignet und auch automatisierbar ist. Die ausgearbeiteten Verfahren können — selbstverständlich — auch auf dem Gebiete der Landwirtschaft (z. B. Prüfung der Milch des Produzenten, Ausschliessung der Milch des mit Mastitis behafteten Tieres aufgrund des erhöhten Chloridiongehaltes, Prüfung der lebensmittelindustriellen Rohstoffe) angewendet werden. The possibilities of the use of potentiometric titration in the food industry were examined by the authors with the scope of widening the field of analytical methods by procedures more accurate, more rapid arid more suitable for routine tests than the conventional standard techniques. In the analytical practice of the food industry the investigation of halogens is of importance, though the determination of chloride ions is of prominent significance. Of the various products of food industry, methods were evolved for the determination of the chloride ion content in milk, in canned vegetables and products of the meat industry (filled products). The examined substances embrace a wide field of food industry, and the developed methods will probably be applicable also in other branches (such as the baking industry). On investigating the accuracy and reproducibility of the obtained results, it was proved that the electric method is more accurate than the standardized volumetric Mohr or Volhard methods (e.g. on the basis of the comparison of standard scattering, of percentual errors), less time-consuming, more suitable for routine tests and suitable for automation as well. The methods evolved by the authors are obviously applicable also in the field of agriculture (e.g. investigation of farm milk, separation of the milk of cows suffering from mastitis on the basis of the increased contents of chloride ions, investigation of other primary materials of the food industry). Les auteurs ont étudié les possibilites de la titration potenciométrique dans l’industrie des denrées alimentaires, pour élargir le cercle des méthodes en usage par des méthodes plus précises, plus rapides et utiles pour les essais en série. Dans la pratique analytique de l’industrie des denrées alimentaires l’analyse des éléments halogénes a une grande importance, c’est surtout le dosage de Lion Cl qui importé. Les auteurs ont élaboré une méthode pour le dosage de l’ion Cl dans le Iáit, les conserves végétales et les produits de l’industrie des viandes. La matiére examinée embrasse un terrain vaste et il est probable que Гоп puisse se servir des méthodes élaborées aussi dans d'autres branches (p. ex. l’industrie boulangére). En étudiant la précision et la reproductibilité des résultats obtenus les auteurs ont établi que la méthode électrique surpasse en précision les méthodes volumétriques de Mohr et de Volhard standardisées (p. ex. écart standard, comparison des erreurs pourcentuelles) exige moins de temps, est bonne pour les analyses en série et peut aussi étre automatisée. Les méthodes élaborées peuvent aussi étre employées dans l’agriculture (p. ex. analyse du Iáit chez le producteur, élimination du Iáit des animaux atteints de mammite indiquée par la teneur accrue du Iáit en ions Cl, examination des matiires premieres de I’industrie des denrées alimentaires). |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 183-189 |