Tejtermékek merkurimetriás kloridmeghatározásáról
Die Verfasser empfehlen für die Bestimmung des Kochsalzgehaltes verschiedener Käse- und Topfenproben den folgenden Arbeitsgang: alkalische Aufschliessung der Produkte, Carrez-Klärung und merkurimetrische Bestimmung. Die Ergebnisse der Titrationen aus der Asche derselben Proben zeigten eine gute Über...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1967
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81234 |
| Tartalmi kivonat: | Die Verfasser empfehlen für die Bestimmung des Kochsalzgehaltes verschiedener Käse- und Topfenproben den folgenden Arbeitsgang: alkalische Aufschliessung der Produkte, Carrez-Klärung und merkurimetrische Bestimmung. Die Ergebnisse der Titrationen aus der Asche derselben Proben zeigten eine gute Übereinstimmung mit den Werten der in den durch alkalische Aufschliessung erhaltenen Lösungen ausgeführten Bestimmungen. An die verschiedenen Säureaufschlussmethoden knüpfen sie praktische Bemerkungen. Alkalischer Aufschluss und nach Klärung erhaltene Lösung ist auch mit der argentometrischen Volhard-Titration gut auswertbar. Den bei der Bereitung der Stammlösung eintretenden Volumen-Fehler korrigieren sie durch Multiplizierung der Endergebnisse mit 0,98. For the determination of sodium chloride in various cheese and curd samples the following sequence of operations is suggested: digestion of the samples by alkali, clarification according to Carrez and mercurimetric determination of chloride. Titration results of the ashes of the same samples showed a fair accordance with the data of determinations in solutions obtained by alkaline digestion. The solutions obtained by alkaline digestion and clarification can also be well evaluated by an argentometric titration according to Volhard. The volume error committed in the preparation of the stock solution may be corrected by multiplying the end result by a factor of 0.98. Les auteurs préconisent pour le dosage de la teneur en sei de cuisine des divers échantillons de fromage et de fromage blanc aigre de procéder dans 1’ ordre suivant: dissolution alcaline du produit, clarification selon Carrez et dosage mercurométrique. Les titrations des cendres des meines échantillons montrent une bonne concordance avec les valeurs obtenues dans les solutions alcalines. Ils font certaines remarques pratiques concernant les divers procédés de dissolution par des acides des échantillons. La solution obtenue par dissolution alcaline clarifiée se préte bien aussi ä la titration argentométrique selon Volhard. La petite erreur du volume commise lors de la préparation de la solution mere est corrigée par la multiplication avec 0,96 du résultat final. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 304-308 |