Húskészítmények keményítőtartalmának meghatározására alkalmas módszerek
Verfasserin teilt zwei Methoden zur Stärkegehaltsbestimmung von Fleischwaren mit. Beim ersten Verfahren löst man die vermittels alkoholischer Kalilauge von Fett und Eiweißstoffen befreite Stärke in Salzsäure und misst das Drehungsvermögen mit dem Polarimeter. Beim zweiten Verfahren bestimmt man das...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1966
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81148 |