Szabad aminosavak meghatározása paradicsomban
Verfasser prüften die freien Aminosäuren der reifen Tomatenfrüchte. Es stellte sich heraus, dass die Tomaten cca. 12 Arten von freien Aminosäuren enthalten: Asparaginsäure, Glutaminsäure, Asparagin, Serin, Glutamin, Threonin, Alanin, Lysin, Histidin, Valin, Leucin. Die Identifizierung der 12. Kompon...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Műszaki Könyvkiadó
Budapest
1965
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81128 |
| Tartalmi kivonat: | Verfasser prüften die freien Aminosäuren der reifen Tomatenfrüchte. Es stellte sich heraus, dass die Tomaten cca. 12 Arten von freien Aminosäuren enthalten: Asparaginsäure, Glutaminsäure, Asparagin, Serin, Glutamin, Threonin, Alanin, Lysin, Histidin, Valin, Leucin. Die Identifizierung der 12. Komponente ist im Gange. Des weiteren wurde festgestellt, dass die Tomaten in grösster Menge Glutaminsäure, Glutamin und die vorläufig noch unbekannte Komponente enthalten. Asparaginsäure liegt in ebenfalls beträchtlicher Menge vor. The free amino acid composition of the ripe fruits of tomatoes was investigated by the authors. The investigations proved that about 12 different free amino acids are present in tomatoes: aspartic acid, glutamic acid, asparagine, serine, glutamine, threonine, alanine, lysine, histidine, valine, leucine. The identification of the 12th component is in progress. In further investigations it was found that glutamic acid, glutamine, and a still unknown component occur in the greatest amounts in tomatoes. Also the content of aspartic acid is rather appreciable. Les auteurs ont étudié la composition en aminoacides libres du fruit mür de la tomate. De leur étude il résulte que la tomate contient environ 12 sortes d’aminoacides libres: acide aspartique, acide glutamique, asparagine, sérine, glutamine, tréonine, alanine, lysine, valine, leucrine. L’identification du douzieme composant est en cours. Ensuite ils ont établi que c’est l’acide glutaminique, la glutamine et l’acide non identifié qui se trouvent en plus grande quantité dans la tomate. La quantité de l’acide aspartique est aussi considérable. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 334-336 |