Pörkölt kávé nedvesség- és olajtartalmának közeli infravörös reflexiós (NIR) spektroszkópia meghatározása INFRAPID 31 készülékkel
Das Gerät INFRAPID 31 erwies sich nach den Befunden der Verfasser auch zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes und des Ölgehaltes vom gerösteten Kaffee fähig. Die Kalibrierung des Geräts wurde auf Grund des durch zwei unterschiedlichen Methoden bestimmten Feuchtigkeitsgehaltes und des durch Exrakti...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1982
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
28 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Spektroszkópia, Élelmiszervizsgálat - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80945 |
| Tartalmi kivonat: | Das Gerät INFRAPID 31 erwies sich nach den Befunden der Verfasser auch zur Bestimmung des Feuchtigkeitsgehaltes und des Ölgehaltes vom gerösteten Kaffee fähig. Die Kalibrierung des Geräts wurde auf Grund des durch zwei unterschiedlichen Methoden bestimmten Feuchtigkeitsgehaltes und des durch Exraktion bestimmten Ölgehaltes durchgeführt. Der Korrelationskoeffizient war bei den bestimmten Feuchtigkeitsgehalt 0,982 bzw. bei den mittels Extraktion mit Petroläther bestimmten Ölgehalt 0,971. Die Regressionsgleichungen wurden durch Messung von solchen Mustern kontrolliert, die zur Kalibrierung nicht benützt wurden. Die Genauigkeit der Messungen wurde durch die Länge der zwischen den analytischen und die instrumentalen Bestimmungen vergangenen Zeit beeinflusst (der Feuchtigkeitsgehalt des gerösteten Kaffees verändert sich während seiner Lagerung). The instrument INFRAPID 31 proved to be suitable — according to the measurements of the authors - also for the determination of the moisture content and oil content of roasted coffee. The calibration of the instrument was carried out on the basis of the moisture content determined by two different methods and of the oil content determined by extraction. The coefficient of correlation was at the determined moisture content 0,982 whereas at the oil content determined by extraction with petroleum ether 0,971. The regression equations were checked by measurement of samples which has not been used for calibration. The accuracy of the measurements was affected by the length of the time passed between the analytic and the instrumental determinations (the moisture content of roasted coffee changes during its storage). |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 147-156 |
| ISSN: | 0422-9576 |