Zur Standardisierung der sensorischen Lebensmitteluntersuchung
Az élelmiszerek érzékszervi vizsgálata ma már egy speciális önálló ága az élelmiszervizsgálatoknak. A vizsgálatoknál egész sor módszer áll rendelkezésre: így pl. a kiilünbségvizsgálat, a méreteljárás stb. A szabványosításnak a feladata, hogy közreműködjék a rendelkezésre álló ismeretek rendszerezésé...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1981
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
27 No. 5-6 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - érzékszervi |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80914 |
| Tartalmi kivonat: | Az élelmiszerek érzékszervi vizsgálata ma már egy speciális önálló ága az élelmiszervizsgálatoknak. A vizsgálatoknál egész sor módszer áll rendelkezésre: így pl. a kiilünbségvizsgálat, a méreteljárás stb. A szabványosításnak a feladata, hogy közreműködjék a rendelkezésre álló ismeretek rendszerezésében. A KGST-országok ezen a téren fontos feladatuknak tekintik, hogy KGSTszabványokat dolgozzanak ki az érzékszervi termékvizsgálatra és -értékelésre. E munka előkészítése során már módszerek állnak rendelkezésre: „Az élelmiszerek érzékszervi értékelésének módszertani keretei”-re és „Az élelmiszerek érzékszervi értékelésének katalógus”-ára vonatkozóan. A KGST-szabványosítás legközelebbi lépéseként négy újabb téma kidolgozása kerül a munka központi célkitűzései közé. Ezzel a tevékenységgel az olyan élelmiszerek, segéd- és adalékanyagok érzékszervi vizsgálatának és értékelésének további csoportjainak pontosítása érhető majd el, amelyek a KGST keretében történő árucsere és az egybehangolt specializált termelés szempontjából jelentősek. At present, the sensory analysis of foods may claim to be an independent discipline within the framework of food investigation. Today already quite a number of methods are available, among others the methods of differential investigations and the scaling process. The task of standardisation is to participate in systematising the available knowledges. In this field, the countries of the COMECON are considering the development of COMECON standards for the sensory investigation and evaluation of foods as one of their tasks of primary importance. In the course of the preparation of this work already materials of methods are available concerning “The methodological framework of the sensory evaluation of foods” and “The catalogue of the sensory evaluation of foods”. As the next step of COMECON standardisation, the development of four further themes will be inserted among the aims of the standardisation activity. In this way, further groups of the sensory analysis and evaluation of such foods, auxiliary materials and additives will be ready for standardisation which are significant from the aspect of the exchange of products in the framework of COMECON and of the coordinated specialised production. |
|---|---|
| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 243-257 |
| ISSN: | 0422-9576 |