Egyes hazai élelmiszerek hozzáadott nátriumglutamát tartalmának meghatározása
Die zu einigen ungarischen Lebensmitteln (Suppenpulvern, Speisewürzen, Gewürzmischungen, schnellgefrorenen Speisen) zugefügte Menge von Natriumglutamat wurde untersucht. Zu diesem Zweck wurde eine rasch durchführbare Schichtchromatographische Methode (auf Silikagel) entwickelt, wobei ein Gemisch von...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1981
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
27 No. 2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80884 |
| Tartalmi kivonat: | Die zu einigen ungarischen Lebensmitteln (Suppenpulvern, Speisewürzen, Gewürzmischungen, schnellgefrorenen Speisen) zugefügte Menge von Natriumglutamat wurde untersucht. Zu diesem Zweck wurde eine rasch durchführbare Schichtchromatographische Methode (auf Silikagel) entwickelt, wobei ein Gemisch von n-Butanol:Eisessig:Wasser als Laufmittel, bzw. ein Gemisch von Ninhydrin: Pyridin:Aceton als Entwickler dienen. Die blaue Verfärbung wurde mit einem Densitometer gemessen. Mittels dieser Methode können einige, die einzelnen Untersuchungen störenden Faktoren (wie der Gehalt an Natriumchlorid) ausgeschlossen werden. The amount of sodium glutamate added to some Hungarian foods (as powdered soups, seasonings, spice mixtures, quick-frozen meals) was investigated. For this purpose a quick performable layer-chromatographic method (on silica gel) was developed wherein a mixture of n-butanol: glacial acetic acid: water as running agent and a mixture of ninhydrine:pyridine:acetone as developer are applied. The formed blue colour was measured by a densitometer. On using this method, some factors interfering with some of the tests can be excluded (e. g. the content of sodium chloride). |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 55-60 |
| ISSN: | 0422-9576 |