Különböző hazai és külföldi eredetű étkezési korpaminták diétás rost tartalmának vizsgálata I.
Der Gehalt an Nährfasern definiert auf physiologischem Grund wurde in Nährkleienmustern durch die gravimetrische Messung des nach der enzymatischen Zersetzung erhaltenen Rückstandes bestimmt. Diese Bestimmung wurde von vier verschiedenen Mustern in 11 Fällen durchgeführt. Die Ergebnisse wurden durch...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1980
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
26 No. 4-5 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80862 |
| Tartalmi kivonat: | Der Gehalt an Nährfasern definiert auf physiologischem Grund wurde in Nährkleienmustern durch die gravimetrische Messung des nach der enzymatischen Zersetzung erhaltenen Rückstandes bestimmt. Diese Bestimmung wurde von vier verschiedenen Mustern in 11 Fällen durchgeführt. Die Ergebnisse wurden durch mathematische Statistik ausgewertet und in Prozenten angegeben. Von den Ergebnissen ging dann die Schlussfolgerung hervor, dass der Gehalt an Nährfasern von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs mit der beschriebenen Methode mit einer zufriedenstellenden Genauigkeit bestimmt werden kann. The contents of dietary fibres defined on physiological basis were determined in samples of edible brans by measuring by gravimetry the non-digestible residue. Determinations were carried out in 11 cases from four samples of different source. The results were evaluated by mathematical statistics and given as percentages. The results allowed the conclusion that the described method can be used for the determination of the dietary fibre content of vegetable origin at a sufficient accuracy. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 215-219 |
| ISSN: | 0422-9576 |