Adatok egyes hazai ehető gombák fehérje tartalmára és radioaktív szennyezettségére
Der Proteingehalt und die radioaktive Verunreinigung von einigen essbaren Pilzen wurden untersucht. Die gemessenen Proteingehalte wurden durch Vergleich mit den Literaturangaben ausgewertet. Es wurde dabei festgestellt, dass — mit Ausnahme von Clitocybe nebularis — keine wesentlichen Unterschiede im...
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| Szerző: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1978
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
24 No. 3-4 |
| Kulcsszavak: | Radioaktív szennyezettség - mérés - élelmiszerek és környezet, Élelmiszervizsgálat - gombák |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80779 |
| Tartalmi kivonat: | Der Proteingehalt und die radioaktive Verunreinigung von einigen essbaren Pilzen wurden untersucht. Die gemessenen Proteingehalte wurden durch Vergleich mit den Literaturangaben ausgewertet. Es wurde dabei festgestellt, dass — mit Ausnahme von Clitocybe nebularis — keine wesentlichen Unterschiede im Proteingehalt der vom Produktionsbezirk Komitat Baranya stammenden Pilzmuster beobachtet werden könnten. Eine interessante Feststellung ist jedoch der Unterschied im Kaliumgehalt der unter natürlichen und unter künstlichen Bedingungen gezüchteten Pilze. Die radioaktive Verunreinigung der Pilze war wesentlich niedriger als die der Gemüsesorten. The protein content and radioactive contamination of some edible mushrooms was investigated. On evaluating the measured protein contents by their comparison with data of literature it was found that with the exception of Clitocybe nebularis no essential differences could be observed in the protein contents of samples collected in the production district of Baranya county. However, an interesting observation is the difference in the potassium contents of mushrooms grown in nature and of those produced under artificial conditions. The radioactive contamination of mushrooms was essentially lower than that of vegetables. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 128-132 |