Élelmiszerek és takarmányok D-aminosav tartalma III. jelentőségük, meghatározásuk és fiziológiai hatásuk a szakirodalom alapján /
A D-aminosavak jelenléte a fehérjében csökkenti az emészthetõséget és a többi aminosav hozzáférhetõségét. A Daminosavak legfontosabb forrásai az élelmiszerek, ugyanis az élelmiszerfehérjék a fõzés vagy a különbözõ élelmiszeripari feldolgozási folyamatok során kisebb-nagyobb mértékû racemizáción esne...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
1994
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
40 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Folyadékkromatográfia - biokémia, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80537 |