Búzafajták, őrlemények és száraztészták polifenoloxidáz-aktivitás vizsgálata
Szerző a búza és búzatermékek polifenoloxidáz (PPO) aktivitásának mérése során vizsgálta az enzimreakció optimális körülményeit a reakcióelegyben, a szubsztrátum koncentrációt, a pH-t és a hőmérsékletet. A módszer alkalmasnak bizonyult a tavaszi és az őszi búzafajták, durumbúzából készült száraztész...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat
Budapest
1986
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
32 No. 1 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80212 |