Egyes illékony aromakomponensek mennyiségének változása joghurtban hidegen tárolás során

QR kód

Egyes illékony aromakomponensek mennyiségének változása joghurtban hidegen tárolás során

Gázkromatográfiás gáztér-analízissel megvizsgáltuk kétféle kultúrával készített joghurt mintákban a legfontosabb illékony aromakomponensek (acetaldehid, etanol, aceton, diacetil) koncentrációjának változását 30 napos + 2 és +10 °C-on történő tárolás során. Megállapítottuk, hogy a joghurt determináns...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Horváthné Krasznai Erzsébet Szűcs Imre Schäffer Béla Vass Attila Kovács Árpád
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Pallas Lap- és Könyvkiadó Vállalat Budapest 1985
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 31 No. 4
Kulcsszavak:	Gázkromatográfia, Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80202

Hasonló tételek

A pillanat sterilezett tej fehérjéinek változása tárolás során
Szerző: Van Minh Pham, et al.
Megjelent: (1978)

Alma vízgőzzel illő komponenseinek változása a tárolás során
Szerző: Pozsárné Hajnal Klára, et al.
Megjelent: (1977)

Narancs- és sárgabaracklé egyes fizikai és kémiai tulajdonságainak változása a tárolás során
Szerző: Ammar Kamal, et al.
Megjelent: (1976)

Tejporok és tejalapú tápszerek szabad zsírtartalmának változása a tárolás során
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1980)

Ökológiai és konvencionális sárgarépa fizikai és beltartalmi paramétereinek változása tárolás során [absztrakt] /
Szerző: Divéky-Ertsey Anna, et al.
Megjelent: (2023)

Gyorsfagyasztott szamócakrém C-vitamintartalmának alakulása, tárolás során
Szerző: Rácz Endréné, et al.
Megjelent: (1982)

Adatok egyes élelmiszerek lángfotometriásan mért stroncium és cézium mennyiségének értékeléséhez
Szerző: Szabó András, et al.
Megjelent: (1975)

Márványsajt vízoldható illósav tartalmának alakulása érlelés és tárolás során
Szerző: Balogh Jenő
Megjelent: (1966)

Hársméz színjellemzőinek változása hőkezelés hatására, illetve a tárolás során = Alteration in linden honey colour properties by storage and heat treatment
Szerző: Csóka Mariann, et al.
Megjelent: (2014)

A sikér minőségének és mennyiségének változása a kiőrlési százalék függvényében különböző mosási metodika esetén
Szerző: Kékedy Pálné
Megjelent: (1963)

Sikérfehérje frakciók mennyiségének és reológiai tulajdonságainak vizsgálata
Szerző: Lásztity Radomir, et al.
Megjelent: (1965)

Hársméz diasztázaktivitásának változása hőkezelés hatására, illetve a tárolás során = Changes in the diastase activity of linden honey due to heat treatment, and during storage
Szerző: Csóka Mariann, et al.
Megjelent: (2014)

Hársméz HMF tartalmának változása hőkezelés hatására és a tárolás során = Change of hmf content of linden-honey as a function of heat treatment and storage
Szerző: Csóka Mariann, et al.
Megjelent: (2013)

A rendezetlen fehérjék mennyiségének szervezeten belüli változása öregedés során
Szerző: Zsólyomi Fruzsina
Megjelent: (2013)

Fondán vízaktivitásának változása tárolás hatására
Szerző: Szentgróti Zsuzsanna
Megjelent: (2023)

A cukortartalom változása egyes gyorsfagyasztott kertészeti termékekben
Szerző: El-Kady Samir, et al.
Megjelent: (1976)

Kisüzemi és házi technológiával készült fűszerpaprika őrlemények tárolás alatti minőség romlásának elemzése [absztrakt] /
Szerző: Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2023)

Oldható fehérjében fellépő minőségi változások a fagyasztva tárolás következtében
Szerző: Mahfooz Goma, et al.
Megjelent: (1970)

Gyümölcs ivólevek minőségváltozásának vizsgálata műanyag tasakban való tárolás esetén
Szerző: Varsányi Iván
Megjelent: (1964)

Don toxin mennyiségének változása kovászos tésztában
Szerző: Ács Katalin, et al.
Megjelent: (2017)

Hazai dohányok klorofill és aminosav tartalmának változása a szárítás során
Szerző: Rédei Endréné
Megjelent: (1982)

A DDT nyomok jelenlétének, illetőleg mennyiségének közelítő meghatározása a nyers paradicsom felületén és a paradicsomlében
Szerző: Kevei Jánosné, et al.
Megjelent: (1959)

Egyes klórozott szénhidrogének és foszfátészter növényvédőszerek változása paradicsomon, trópusi körülmények között
Szerző: Lindner Károly, et al.
Megjelent: (1968)

Tésztakészítmények minősítése a szerkezeti keménység mérése alapján és ennek változásai tárolás közben
Szerző: Karácsonyi László
Megjelent: (1959)

Illékony történészi monopólium Trianon-diskurzusok a késő Kádár-korszakban /
Szerző: Krizmanics Réka
Megjelent: (2019)

A zöldségek színváltozásának nyomonkövetése a fagyasztva tárolás során
Szerző: Mezei István
Megjelent: (2020)

A banán gyümölcs cukortartalmának, víz állapotának és szabad aminósav tartalmának változása az érés során
Szerző: Kádas Lajos, et al.
Megjelent: (1979)

Műanyag fóliába csomagolt sütőipari termékek tárolása során bekövetkező egyes fizikai és kémiai változások vizsgálata
Szerző: Lásztity Radomir
Megjelent: (1960)

Húskészítménygyártás során felhasznált húsalapanyagok színjellemzőinek összehasonlítása
Szerző: Kulcsár Tamás, et al.
Megjelent: (2022)

Konzervipari folyamatok rétegkromatográfiás követése III. csonthéjastermésűek karotinoid-tartalmának változása a feldolgozás és tárolás során /
Szerző: Aczél Attila
Megjelent: (1970)

Forrón és hidegen tv-film : [1. rész] /
Szerző: Cserhalmi Imre
Megjelent: (1967)

Forrón és hidegen tv-film : [2. rész] /
Szerző: Cserhalmi Imre
Megjelent: (1967)

Baromfizsírok avasodásának vizsgálata a tárolás során
Szerző: Sántháné Szeghy Andrea, et al.
Megjelent: (1984)

A búza don-toxin változása a malomipari tisztítási folyamatban
Szerző: Kecskésné Nagy Eleonóra, et al.
Megjelent: (2019)

Tápszerek triptofántartalmának változása hőkezelés hatására
Szerző: Örsi Ferenc, et al.
Megjelent: (1985)

Az aromaanyagok változása a kenyérkészítésnél
Szerző: Kevei Jánosné
Megjelent: (1971)

Zöldségféléink kémiai, fizikai tulajdonságai II. a paraj színváltozása tárolás során /
Szerző: Kádas Lajos, et al.
Megjelent: (1980)

Hidegen sajtolt lenmag etetése szarvasmarhával
Szerző: Süli Ágnes, et al.
Megjelent: (2009)

Karosszérialakatos munkák során alkalmazott hegesztési eljárások összehasonlítása [absztrakt] /
Szerző: Zsótér Brigitta, et al.
Megjelent: (2023)

Kémiai folyamatok hatása a tárolt paradicsomsűrítmény színére II. Karotinoidok változása tárolás folyamán /
Szerző: Aczél Attila
Megjelent: (1969)