Use of unconventional plant raw material in poultry meat recipe
The results of studying the combined use of freeze-dried ground apples (in an amount of 7%) and Brazil nut kernels (in an amount of 5 %) in the technology of baked poultry products are presented. The modification of the recipe made it possible to obtain stuffed meat products with improved consumer p...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2021
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
67 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2021/3-4-ENG |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79436 |