Alternatív fehérjeforrások sütőipari felhasználása

QR kód

Alternatív fehérjeforrások sütőipari felhasználása

Az élelmiszeripari ágazat szereplői gluténmentes termékek előállítása révén folyamatosan bővülő választékkal, minél szélesebb körben igyekeznek kiszolgálni a cöliákiás (coeliakiás) betegek igényeit, biztosítani számukra a megfelelő tápanyagbevitelt. Munkacsoportunk ennek a célnak az eléréséhez kíván...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Jakab Ivett Kóczán-Manninger Katalin Kovács Anikó Mednyánszky Zsuzsanna
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2020
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 66 No. 3
Kulcsszavak:	Élelmiszerkémia, Élelmiszeripari technológia
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79377

Hasonló tételek

Békalencsefélék, mint potenciális fehérjeforrások [absztrakt] /
Szerző: Szepesi-Bencsik Dóra, et al.
Megjelent: (2023)

Use of alternative protein sources in the bakery industry
Szerző: Jakab Ivett, et al.
Megjelent: (2020)

Tapasztalatok sütőipari ellenőrzéseknél
Szerző: Bachler István
Megjelent: (1956)

Sütőipari, malomipari technológia gyakorlatok
Szerző: Véha Antal, et al.

Káliumszorbát meghatározása sütőipari készítményekben
Szerző: Pálosiné Szánthó Vilma, et al.
Megjelent: (1978)

Minőségmutató-képzés sütőipari termékekre
Megjelent: (1986)

Az V. Országos Sütőipari Konferencia
Szerző: Csanád Imréné
Megjelent: (1965)

Hozzászólás a sütőipari termékek savfokmérésének gyakorlatához
Szerző: Visi György, et al.
Megjelent: (1982)

Sütőipari termékek súlyalakulásának vizsgálata matematikai-statisztikai módszerekkel
Szerző: Örsi Ferenc, et al.
Megjelent: (1966)

Gáztermeléssel járó sütőipari folyamatok vizsgálata II. a fermentométer alkalmazása /
Szerző: Gasztonyi Kálmán
Megjelent: (1967)

Gáztermeléssel járó sütőipari folyamatok vizsgálata I. a fermentométer ismertetése /
Szerző: Gasztonyi Kálmán
Megjelent: (1967)

Tárolási kísérletek néhány polietilén fóliába csomagolt sütőipari termékkel
Szerző: Lásztity Radomir
Megjelent: (1959)

Tárolási kísérletek sajátos bevonatú papírburkolatba csomagolt sütőipari termékekkel
Szerző: Lásztity Radomir
Megjelent: (1961)

Műtrágyázás hatása őszi búzafajták terméshozamára, sütőipari és egyes beltartalmi tulajdonságaira
Szerző: Tanács Lajos, et al.
Megjelent: (1993)

A szorbinsav felhasználása konzerválószerként
Szerző: Nagy Ferenc
Megjelent: (1958)

Műanyagok élelmezésipari felhasználása alkalmazástechnikai kollokvium Szegeden /
Szerző: Bátyai Jenő
Megjelent: (1965)

Az amilázok szerepe a sütőipari technológiában és az alfaamiláz aktivitás mérése
Szerző: Szilli Márta
Megjelent: (1973)

Műanyag fóliába csomagolt sütőipari termékek tárolása során bekövetkező egyes fizikai és kémiai változások vizsgálata
Szerző: Lásztity Radomir
Megjelent: (1960)

Pektinből készült hártyák felhasználása élelmiszerek felületének bevonására
Szerző: Kutz Vaszilij
Megjelent: (1958)

Szokatlan növényi alapanyagok felhasználása egy baromfihús receptben
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

Difenillel impregnált csomagolóanyagok felhasználása Citrus-gyümölcsök eltarthatóságának növelésére
Szerző: Kieselbach Gyula
Megjelent: (1958)

A kék szemszínű búza antocianin tartalma és sütőipari minősége [absztrakt] /
Szerző: Berényi Attila, et al.
Megjelent: (2023)

Enyvadó anyagok felhasználása kolbászfélék készítéséhez és azok mennyiségi meghatározása
Szerző: Kieselbach Gyula
Megjelent: (1956)

Alakfelismerési kutatások néhány eredménye érzékszervi élelmiszerminősítő módszerek továbbfejlesztéséhez sütőipari termékekre = Some results of shape recognition research for the improvement of sensory food testing methods of bakery products
Szerző: Molnár Pál
Megjelent: (2015)

Nyúlhús tápértéke a nagy csalán (Urtica dioica) nyulak takarmányozásában történő felhasználása esetén
Szerző: Burmistrova Olga, et al.
Megjelent: (2022)

Virágporok és mézek aminosav-összetételének vizsgálata
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2019)

Analysis of the amino acid composition of pollen and honey
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2019)

Az étkezési ecetsav (MSZ 7488) és az erjedési ecet (MSZ 1659) felhasználása tartósítási célra
Szerző: Kovácsné Horák Lujza
Megjelent: (1966)

Examination of the nutrient content and color characteristics of honey and pollen samples
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2022)

Mézek és virágporok beltartalmi összetételének és színjellemzőinek vizsgálata
Szerző: Végh Rita, et al.
Megjelent: (2022)

A búza "sütőipari minőség" fogalmának alakulása a kezdetektől napjainkig a gabonavegyész szemével - akadémiai székfoglaló előadás részletei = The evolution of the term "baking quality" of wheat from the beginning to present time through the eyes of a cereal chemist - a brief extract from an inaugural academic lecture
Szerző: Békés Ferenc
Megjelent: (2014)

Élelmiszeripari kutatások eredményei II. a sütőipari kutatás és műszaki fejlesztés gyakorlati hasznosításra átadott, illetve átadható eredményei /
Szerző: Szabó S. András, et al.
Megjelent: (1983)

Aszalt gyümölcsök felhasználása füstölt-főtt kolbászban
Szerző: Mihalkó József
Megjelent: (2022)

Angol Királyi Vegyész Társaság Analitikai Módszerek Bizottságának 11. hírlevele (2002) a jártasságvizsgálatok során kapott pontszámok megértése és felhasználása
Megjelent: (2007)

Vizsgálatok az élesztők tárolásával kapcsolatban III. sajtolt és szárított élesztő csomagolása és tárolása /
Szerző: Gánti Tibor, et al.
Megjelent: (1963)

A "Gyulai kolbászkrém" - prezerv mikrobiológiai állapotának alakulása a szavatossági időn belül
Szerző: Fehér Zsuzsanna
Megjelent: (1972)

Élelmiszer-biztonság és -minőség érvényesülése a fogyasztói gondolkodásban és magatartásban
Szerző: Lelovics Zsuzsanna
Megjelent: (2006)

Telepszámok szerepe az ivóvíz-szolgáltatásban = The role of colony count in water supply
Szerző: Párkány-Simon Beatrix, et al.
Megjelent: (2014)

A fűszerpaprika mikrobiológiai paramétereinek jogszabályvizsgálata, valamint szerbiai gyakorlati alkalmazása = Legal analysis for the microbiological parameters of paprika, and their practical application in Serbia
Szerző: Kovács Sárkány Hajnalka, et al.
Megjelent: (2014)

Élelmiszerek toxikus szennyeződéseinek vizsgálata
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1961)