A megfelelőség ellenőrzése élelmiszerrel érintkező anyagoknál - ásványi olajok migrációja a csomagolóanyagból az élelmiszerbe = Assessment of conformity of food contact materials - migration of mineral oil components to foodstuffs
A szerző általános áttekintő összefoglalást ad a különböző keménypapír csomagolóanyagokból származó, az élelmiszereket szennyező ásványolaj-típusú migránsok témaköréből. A kérdéses vegyületek többnyire a különböző újságok és kartondobozok tintáinak oldószerének komponensei. Közöttük számos, az ember...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2015
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
61 No. 1 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerbiztonság, Csomagolástechnika - élelmiszeripari, Élelmiszerkémia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79030 |
| Tartalmi kivonat: | A szerző általános áttekintő összefoglalást ad a különböző keménypapír csomagolóanyagokból származó, az élelmiszereket szennyező ásványolaj-típusú migránsok témaköréből. A kérdéses vegyületek többnyire a különböző újságok és kartondobozok tintáinak oldószerének komponensei. Közöttük számos, az ember egészségét veszélyeztető anyag található, amennyiben azok migránsként az élelmiszerekkel az ember anyagcseréjébe kerülnek. Ezek az anyagok két nagy csoportba sorolhatók: a MOSH (Mineral Oil origin Saturated Hydrocarbons - Ásványolaj eredetű telített szénhidrogének) és MOAH (Mineral Oil origin Aromatic Hydrocarbons - ásványolaj eredetű aromás szénhidrogének) csoportba. Jelenlegi ismereteink szerint a MOAH csoport jóval veszélyesebb, mint a MOSH. A MOAH migránsok ugyanis gyaníthatóan karcinogén hatásúak az emberi testben. Mivel az EU-ban léteznek korlátozó előírások e migránsok maximálisan mennyiségére nézve az élelmiszerekben, szükségszerű, hogy a csomagolóanyagok migránsaiként vizsgáljuk azokat. Ebben a dolgozatban a szerző néhány, az EU szabályozórendszerében érvényes hivatalos határértéket is megemlít. A fentebb említett két csoport nagyszámú, különböző típusú szénhidrogén molekulát foglal magában. Ez az oka annak, hogy e vegyületek analitikája bonyolult. A szerző munkahelyén egy LC-GC-FID kapcsolt technikát alkalmaznak a MOSH és MOAH típusú vegyületek meghatározására különböző élelmiszermintákból. Ahhoz, hogy a kapcsolt technikával nyert összetett kromatogramokat helyesen lehessen értelmezni, igen jól képzett laboratóriumi személyzetre van szükség, amely képes felismerni a MOAH és MOSH vegyületek csúcs-sorozatait és meg tudják különböztetni azokat, amelyek nem ezektől a vegyületektől, hanem a mintákban található egyéb szénhidrogénektől származnak. The author has written a general survey on the topic of mineral oil origin migrants arising from the several paperback packaging materials of foodstuffs, polluting the processed foods. Mainly these polluting mineral oil origin compound are the solvent component of printing inks of different newspapers, paperback covering. Amongst these materials can be find numerous type of hazard compound for the human metabolism, migrating into the foodstuffs and forwarded into the human gut by the consumed foods. These compounds are typed in two main groups: MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) and MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons). As the contem porary knowledge de MOAH group is more hazardous than MOSH. They doubt the MOAH migrants can cause risk of cancer in the human body. While in the EU there are several limitations of these chemicals in the food products, there is a necessity to investigate them as packaging migrants. In this article the author describes a few official limitation data of these compounds forced by the European legislation. These two groups mentioned above, involve vast number of different type of hydrocarbon molecules. That’s why the analysis of these compounds is very complicated. At the author’s workplace they use a hyphenation technics, involving an LC-GC-FID system to investigate the MOSH and MOAH compounds from different food samples. To achieve correct interpretation of complex chromatograms delivered by the hyphenated system, needs very well skilled laboratory stuff, which is able to recognise the MOAH and MOSH origin peak series and they can divide the several peaks originating the other non-MOSH and non-MOAH hydrocarbons existing in the sample. |
|---|---|
| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 518-526 |
| ISSN: | 0422-9576 |