Preservation effect of cinnamon and clove essential oil vapors on shelled walnut
Shelled walnut (Juglans regia) kernels are prone to rancidity during storage. In this study we examined the preservation effect of cinnamon and clove essential oil (EO) vapors compared to cold storage and vacuum packaging by measuring the hexanal content, indicating rancidity, in stored walnut kerne...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
University of Szeged
Szeged
2018
|
| Sorozat: | Acta biologica Szegediensis
62 No. 2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia, Tartósítás - élelmiszeripar, Mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.14232/abs.2018.2.141-145 |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/58191 |