Development of a healthier bread recipe impact of flour type and fermentation on bread quality in Kosovo : [abstract] /

QR kód

Development of a healthier bread recipe impact of flour type and fermentation on bread quality in Kosovo : [abstract] /

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Gashi Njomza Latifi Jehona Hoxha Fjolla Mani Dhurata Qorri Dejsi Salihu Salih
Testületi szerző:	30th International Symposium on Analytical and Environmental Problems
Dokumentumtípus:	Könyv része
Megjelent:	University of Szeged Szeged 2024
Sorozat:	Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems 30
Kulcsszavak:	Élelmiszerkémia - Koszovó - előadáskivonat, Élelmiszeripari technológia - kenyér - előadáskivonat, Táplálkozástudomány - előadáskivonat, Élelmiszerbiztonság - előadáskivonat
Tárgyszavak:	Természettudományok Kémiai tudományok Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/85732

Hasonló tételek

Functional bread, or the effects of garlic and its products on certain parameters of bread
Szerző: Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2019)

Evaluation of rheological, sensory and nutritional qualities in gluten-free bread formulations [abstract] /
Szerző: Xhabiri Gafur, et al.
Megjelent: (2024)

Possibilities of using natural dyes in the production of breaded products
Szerző: Szepesi-Bencsik Dóra, et al.
Megjelent: (2022)

Examination of breads enriched with dried basil and evaluation of the results
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2021)

Pilot study comparing low-FODMAP spelt bread and gluten-free bread in IBS and IBD in remission A randomised, single-blind crossover trial /
Szerző: Polgár Annamária, et al.
Megjelent: (2025)

Comparison of chemical characteristics and technological parameters in durum wheat based breads enriched with hemp seed flour
Szerző: Benes Eszter Luca, et al.
Megjelent: (2019)

Use of unconventional plant raw material in poultry meat recipe
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2022)

Activity of essential oils in vapor phase against bread spoilage fungi
Szerző: Krisch Judit
Megjelent: (2013)

Analyzing perceptions on quality and safety of frozen foods with Balkan consumers the case of Albania and Kosovo /
Szerző: Hasani Arbenita, et al.
Megjelent: (2022)

Use of sorghum flour for bread and cake production after heattreatment
Szerző: Sipos Péter, et al.
Megjelent: (2018)

Effect of apple pomace powder addition on rice flour based biscuits quality
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2022)

Testing the stability of grain yield and bread-making quality of wheat varieties in two different years
Szerző: Cseuz László, et al.
Megjelent: (2012)

Recipe hoarder webes alkalmazás
Szerző: Vas Laura
Megjelent: (2022)

Correlations between value-based segmentation and eye movements during a food choice task case study with breads /
Szerző: Gere Attila, et al.
Megjelent: (2019)

Red kidney bean flour and rice flour potential ingredients in the production of gluten-free pasta with functional quality /
Szerző: Stoin Daniela, et al.
Megjelent: (2024)

Development of convenience products using sorghum flour
Szerző: Semwal Jyoti, et al.
Megjelent: (2022)

Determination of caffeine and phosphoric acid in soft and energy drinks in Kosovo market
Szerző: Hasani Arbenita, et al.
Megjelent: (2022)

Development of high-fiber, ready-to-bake flour mixtures
Szerző: Szőke-Trenyik Eszter, et al.
Megjelent: (2022)

Gluten free biscuits fortified through sweet potato flour
Szerző: Tarek-Tilistyák Judit, et al.
Megjelent: (2021)

Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Evaluation of the effects of sorghum flours on the viability and development on Drosophila larvae [abstract] /
Szerző: Nagy Róbert, et al.
Megjelent: (2024)

The impact of lactic acid and ascorbic acid mixture on quality parameters of wild boar meat [abstract] /
Szerző: Enkhbold Munkhnasan, et al.
Megjelent: (2023)

Influence of biologically active raw materials on rheological properties of flour confectionery products
Szerző: Chernenkova Alfiya, et al.
Megjelent: (2019)

Probiotic fermentation of mixed fruit and vegetable juices [abstract] /
Szerző: Otegenova Aruzhan, et al.
Megjelent: (2023)

Comparison of breads made by different leavening technologies
Szerző: Kelemen Viktória, et al.
Megjelent: (2012)

Investigating the potential of Marloo variety for spontaneous cabbage fermentation [abstract] /
Szerző: Milić Anita, et al.
Megjelent: (2024)

Fermentation of egg white drink by bifidobacterium with different carbohydrate sources [abstract] /
Szerző: Mourad Reem, et al.
Megjelent: (2023)

Breeding of new wheat varieties with „Pannon" bread making quality in Szeged
Szerző: Matuz János, et al.
Megjelent: (2010)

Sensorial and physicochemical characterization of pasta from durum wheat flour enriched with chestnut flour
Szerző: Megyesi Corina, et al.
Megjelent: (2024)

Co-fermentation of agricultural organic waste, main and by-products
Szerző: Sallai László
Megjelent: (2018)

Shelf life extension of wheat bread by alhydwan flour and Carboxymethylcellulose and improvement of their quality characteristics, dough rheological and microstructure
Szerző: Ammar Al-Farga, et al.
Megjelent: (2020)

Isolation of yeasts and acetic acid bacteria from kombucha beverage during fermentation
Szerző: Ranitović Aleksandra, et al.
Megjelent: (2022)

Dynamics of drought resistance in winter bread wheat (Triticum aestivum l.) varieties at different stages of ontogenesis
Szerző: Rieznik A. M., et al.
Megjelent: (2021)

Numerical simulation of yogurt viscosity during fermentation [abstract] /
Szerző: Le Ba Thong, et al.
Megjelent: (2024)

Comparative analysis of colour and sensory parameters of konzum biscuits made from high fiber flour using sweetener
Szerző: Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2022)

Evaluation of total polyphenol and flavonoid content of malt flour extracts and analysis of their effects on the viability of Drosophila S2 cells
Szerző: Islam Md. Aminul, et al.
Megjelent: (2022)

Examination of the different processing methods effects for nutritional value of the feed flours made from slaughterhouse by-products [abstract] /
Szerző: Csiba Anita, et al.
Megjelent: (2019)

The potential of unprocessed agro-derived flours for nitrogen source substitution in bacterial cellulose production by Komagataeibacter xylinus [abstract] /
Szerző: Absharina Dheanda, et al.
Megjelent: (2026)

Impact of natural acerola extracts on the quality of canned vegetables
Szerző: Góczán Bálint, et al.
Megjelent: (2024)