Utilisation and effect of dried apple peels in preparation of a new dry sausage prototype
The purpose of this study was to develop a new recipe to obtain a special innovative pork sausage, to develop the manufacturing process, technological stages, and nutritional analysis of the final product. We obtained this product starting from a classic recipe (of pork sausage), it was added by add...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Testületi szerző: | |
| Dokumentumtípus: | Könyv része |
| Megjelent: |
University of Szeged
Szeged
2023
|
| Sorozat: | Proceedings of the International Symposium on Analytical and Environmental Problems
29 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia, Élelmiszervizsgálat - érzékszervi |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/82448 |