Hagymaszárítmányok mikrobiológiai minőségének értékelése matematikai statisztikai módszerekkel
Die mikrobiologische Qualität von in verschiedenen Betrieben hergestellten getrockneten Zwiebeln wurde in den Produktsjahren 1968—1971 auf Grund der Zahl der mesophil-aeroben Organismen und Schimmelpilze. Auf Grund der mathematisch-statistischen Auswertung der Angaben wurden die inneren mikrobiologi...
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| Szerzők: | |
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| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1974
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
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| Kulcsszavak: | Matematikai statisztika - módszer, Élelmiszervizsgálat - mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81580 |
| Tartalmi kivonat: | Die mikrobiologische Qualität von in verschiedenen Betrieben hergestellten getrockneten Zwiebeln wurde in den Produktsjahren 1968—1971 auf Grund der Zahl der mesophil-aeroben Organismen und Schimmelpilze. Auf Grund der mathematisch-statistischen Auswertung der Angaben wurden die inneren mikrobiologischen Normen der Betriebe bestimmt. Diese inneren Normen kennzeichnen gut das durchschnittliche mikrobiologische Niveau der Produktion des Betriebes. Im Fall von gewissen Betriebe wurde ein Zusammenhang zwischen der mikrobiologischen Qualität des Endproduktes und der Behandlungsart des gegebenen Rohmaterials gefunden. The microbiological quality of dried onions produced in various plants was investigated in the production season 1968— 1971 by establishing the number of mesophilic-aerobic and mould organisms. The internal microbiological standards of the plants were determined on the basis of the mathematical statistical evaluation of the data. Те average microbiological level of the production of a given I plant is characterized well by the internal standard. In case of certain rDnis I relationship was found between the microbiological quality of the finished proI duct and the processing method of a given raw material. |
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| Terjedelem/Fizikai jellemzők: | 189-195 |