Hőkezelt hús és húsfehérje-preparátumok kénhidrogén-tartalmának alakulása
Die Verfasser prüften - zwecks Studium der Aromabildung in Fleisch - die Gestaltung der aus hitzebehandeltem Fleisch und Eiweissstoffen des Fleisches gebildeten Mengen des Schwefelwasserstoffes als Funktion der Hitzebehandlungsdauer. Es wurde das Fleisch, sowie die aus demselben bereitete myofibrill...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1973
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81511 |