Nyers és sült húsok fehérjéinek összehasonlító kémiai vizsgálata táplálkozástudományi szempontból
Der Verfasser untersuchte die Aminosäuren-Zusammensetzung der Eiweissstoffe von zehnerlei Schweine-, Rind-, Weissfisch- und Hühnerfleisch in rohem und gebratenem Zustande. In der Bratfleischprohe war ein Vorhandensein der Maillardreaktion nicht nachweisbar. Das Verhältnis von alpha-Aminostickstoff-G...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1969
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat - analitikai kémia - módszer, Élelmiszerkémia - módszer |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/81325 |