Kapszicidin, a paprika új, szteránvázas alkotórésze
Verfasserin isolierte Capsicidin aus gemahlenem Gewürzpaprika auf Grund seiner antibiotischen Aktivität. Sie stellte fest, dass der Wirkstoff in den Aleuronkörnchen der reifen Samen, sowie in den Wurzeln der Paprikapflanze enthalten ist. Der neue Bestandteil erwies sich als ein Gemisch aus 3 Steroid...
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| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1966
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| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
|
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat |
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| 520 | 3 | |a Verfasserin isolierte Capsicidin aus gemahlenem Gewürzpaprika auf Grund seiner antibiotischen Aktivität. Sie stellte fest, dass der Wirkstoff in den Aleuronkörnchen der reifen Samen, sowie in den Wurzeln der Paprikapflanze enthalten ist. Der neue Bestandteil erwies sich als ein Gemisch aus 3 Steroidsaponinen (Capsicidin А, В und C), welche auch einzeln eine Phytonzidaktivität entfalten. Seine Zuckerkomponenten sind Glucose, Galaktose und Xylose. Von seinen zwei Sapogeninen besitzt eines Diosgeninstruktur, das andere ist ein noch nicht identifiziertes Genin mit einem gesättigten Steroidring. Eine eigentümliche, völlig neuartige Eigenschaft des Capsicidins besteht darin, dass seine wässerigen Extrakte bei sofortiger Hitzebehandlung oder pH Änderung nach der Extraktion inaktiviert werden, dann durchläuft das System einen Stabilisationsprozess und kann nach gewissen Stehzeiten nicht mehr inaktiviert werden. Schliesslich wird versucht eine Erklärung für die beobachteten Erscheinungen zu geben. On the basis of its antibiotic effect, capsicidine could be isolated from paprika powders. It was found that this constituent of antibiotic activity occurs in the aleuron grains of the ripe seeds and in the roots of the paprika plant. The new constituent proved to be a mixture of three steroid saponines (capsicidine A, В and C) which showed phitoncidic effects separately as well. The sugar components of capsicidine are glucose, galactose and xylose; of its two sapogenines one is of diosgenine structure while the other is a saturated genine with a steroid structure. This latter has not been identified so far. Capsicidine has the particular and novel feature that its aqueous extracts undergo inactivation when heat effects or pH alterations take place in the moment of the extraction. Later, the system is gradually stabilized, and after certain standing periods, cannot be inactivated any more. Lastly, a hypothesis is presented by the author for the interpretation of the observed phenomena. L’auteur a isolé la capsicidine du piment ä l’aide de son effet antibiotique. Elle a établi que ce corps se trouve dans les granules d’aléuron des graines mures et dans les racines du piment, Le nouveau composant s’est avéré d’etre la mixture de 3 saponines stéroides (capsicidine A, В et C), qui or^t aussi séparément un effet fitocide. ces composants de sucre sont la glucose, la galactose et la xylose, de ses deux sapogénines Tune a une structure diosgénine, l’autre est une genine pas encore identifiée ä noyau stérolique. Un caractéristique intéressant de la capsicidine c’est que ses extraits aqueux deviennent inactives si on les soumet ä l’instant de l’extraction ä un traitement calorique ou ä un changement du pH. Puis le Systeme devient graduellement stable et aprés un certain temps il est inactivable. Finalement l’auteur émet une hypothése pour l’explication des faits observés. | |
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