Főzés hatása a zöld, hüvelyes- és szárított szemes tehénborsó fehérjéire és nélkülözhetetlen aminosavaira
Investigations were carried out to establish the qualitative and quantitative differences in the composition of proteins and essential aminoacids of green peas in pods and of dried husked cowpeas. On studying the alterations occurring on the effect of boiling in hot water the following observations...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
Lapkiadó Vállalat
Budapest
1976
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
22 No. 1-2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszeripari technológia, Élelmiszervizsgálat |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/80651 |