Changes in the lipids of frozen chickens

QR kód

Changes in the lipids of frozen chickens

A szerzők fagyasztott, egyes mintáknál előzetesen hőkezelt egyiptomi -csirke zsír- és bőrszövetének összes zsírtartalmát, peroxid-számát, thiobarbitursav-számát és szabad zsírsavtartalmát vizsgálták. A fagyasztást — 20 °C-on végezték, a fagyasztott mintákat — 4 °C-on tárolták. Megállapították, hogy...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	El-Warraki A. G. Abdel Aziz M. A. Goma M. A. El-Zifzaf S. Y.
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Lapkiadó Vállalat Budapest 1975
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 21 No. 5-6
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - módszer
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/80635

Hasonló tételek

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

Analyzing perceptions on quality and safety of frozen foods with Balkan consumers the case of Albania and Kosovo /
Szerző: Hasani Arbenita, et al.
Megjelent: (2022)

The effect of chilled and frozen storage on sous vide treated pork chops [abstract] /
Szerző: Hasani Endrit, et al.
Megjelent: (2022)

A kereskedelemből származó fagyasztott és felengedett húsminták mikrobiológiai vizsgálata Egyiptomban
Szerző: El-Bahrawy Shawky, et al.
Megjelent: (1975)

Kémiai és mikrobiológiai vizsgálati adatok az egyiptomi Asszuán-i tóból származó halak tárolása alkalmával
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

Egyszerű polarimetriás módszer glükóz meghatározására dzsemekben és gyümölcsszörpökben
Szerző: Hussein M. A., et al.
Megjelent: (1976)

Potentiometric titration of reducing carbohydrates IV. application of sulphide-selective electrode in sugar analysis /
Szerző: El-Kheir A. Abou, et al.
Megjelent: (1974)

Glyceride structure of mango seed (Mangifera indica) oil
Szerző: Abd Allah M. A., et al.
Megjelent: (1975)

Effect of acidity and salt content on the keeping quality of butter
Szerző: ElSadek G. M., et al.
Megjelent: (1974)

"MELUHA" sózott hal kémiai és mikrobiológiai vizsgálata
Szerző: Hussein M. A., et al.
Megjelent: (1980)

Különböző termesztési módok hatása a paradicsom összetételére és minőségére
Szerző: El-Kady Samir, et al.
Megjelent: (1975)

Some physical treatments on wheat bran for producing dietary fiber
Szerző: Tabekhia M. M., et al.
Megjelent: (1981)

Főzés hatása a zöld, hüvelyes- és szárított szemes tehénborsó fehérjéire és nélkülözhetetlen aminosavaira
Szerző: Hussein M. A., et al.
Megjelent: (1976)

Derivatographic detection of pig's fat in other animal fats
Szerző: Khattab F. I., et al.
Megjelent: (1976)

Oldható fehérjében fellépő minőségi változások a fagyasztva tárolás következtében
Szerző: Mahfooz Goma, et al.
Megjelent: (1970)

A cukortartalom változása egyes gyorsfagyasztott kertészeti termékekben
Szerző: El-Kady Samir, et al.
Megjelent: (1976)

Microbiological status and oxidation properties of minced chicken breast meat treated with different concentrations of Allyl-isothiocyanate
Szerző: Hussein Khabat Noori, et al.
Megjelent: (2018)

Különböző érettségi fokú szamóca és kajszibarack néhány fizikai és kémiai jellemzője
Szerző: Ammar Kamal, et al.
Megjelent: (1974)

A fagyasztva tárolt hús felengedés utáni lévesztesége, főzés utáni tulajdonságai és a szöveti szerkezete közötti összefüggések
Szerző: Mahfooz Goma, et al.
Megjelent: (1970)

The importance of the rheological properties to the consumption quality of foodstuff
Szerző: Kochan A.
Megjelent: (1976)

Effect of heat treatment on commercial grape seed oil
Szerző: El-Kady Samir, et al.
Megjelent: (1981)

Biologičeskaâ cennostu zkssudativnoj svininy i vozmožnosti ee povyšeniâ
Szerző: Bol'šakov A. S., et al.
Megjelent: (1981)

Könyvszemle
Szerző: Tatár A.
Megjelent: (1973)

B2 vitamin mennyiségi meghatározása
Szerző: Kalman A.
Megjelent: (2005)

EuroResidue III. Konferencia "Állatgyógyászati szermaradványok élelmiszerekben"
Szerző: Ruiter A.
Megjelent: (1996)

Adatok a trappista-sajt kémiai összetételének változásához az érés folyamán II. a zsír-, az összes és illő savtartalom, a pH és a cukorbomlás vizsgálata /
Szerző: El-Nockrashy Soheir, et al.
Megjelent: (1973)

Narancs- és sárgabaracklé egyes fizikai és kémiai tulajdonságainak változása a tárolás során
Szerző: Ammar Kamal, et al.
Megjelent: (1976)

A bolthálózatból származó trappista-sajt minták kémiai vizsgálata
Szerző: El-Nockrashy Soheir, et al.
Megjelent: (1972)

Adatok a trappista-sajt kémiai összetételének változásához az érés folyamán I. a nedvességtartalom, az összes és az oldható fehérjetartalom, valamint a szabad aminosavak vizsgálata /
Szerző: El-Nockrashy Soheir, et al.
Megjelent: (1973)

Changes in the structural stability of chestnut puree due to the addition of dietary fibre
Szerző: Szabó-Nótin Beatrix, et al.
Megjelent: (2023)

Az élelmiszerbiztonság és -minőség nemzetközi perspektívái
Szerző: Canon Michael A.
Megjelent: (1998)

A klímaváltozás élelmezés-biztonsági kérdései = Food safety problems resulted from climate change
Szerző: Biacs Péter Ákos
Megjelent: (2012)

Portable photoacoustic methane sensor for medical research
Szerző: Szabó A., et al.

Optimization of time-temperature combination during drying to retain the pungency characteristics of Zingiber officinale Roscoe (Variety Siddha) cultivated in Sri Lanka /
Szerző: Dehideniya K. M. S. A. K., et al.
Megjelent: (2022)

Kukoricafehérjék in vitro biológiai értéke néhány magyar fajtánál
Szerző: El-Kady Adel, et al.
Megjelent: (1984)

A klímaváltozás lehetséges hatásai az élelmiszer-biztonságra = Potential effects of climate change on the safety of foods
Szerző: Farkas József, et al.
Megjelent: (2010)

Cukoranalízis édesipari termékekben
Szerző: Eeles M.
Megjelent: (2005)

A HACCP alapú élelmiszerbiztonsági rendszerek tanúsítása Hollandiában
Szerző: Barendsz A. W., et al.
Megjelent: (2004)

Aktivációs analízis az élelmiszer-analitikában III.
Szerző: Szabó S. András, et al.
Megjelent: (1982)

A búzaliszt ásványianyag- és fehérjetartalmának változása műtrágyázás hatására ; Changes in mineral and protein content of wheat flour due to fertilizers
Szerző: Burján Zita Kata, et al.
Megjelent: (2014)