Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value
Many studies deal with food fortification, as the production, testing and consumption of functional foods has become a central issue nowadays. Bread is one of our important staple foods, and we regularly eat various spices. Bread may contain spices. In the course of our work, we developed a bread re...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2022
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
68 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Kenyér, Fűszer, Táplálkozástudomány - kutatás, Élelmiszertudomány - kutatás |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2022/3-5-ENG |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79488 |