Az őszi búza ásványianyag-tartalmának alakulása Magyarországon 30 év mérési eredményei alapján
Az élelmiszertudománnyal, valamint táplálkozástudománnyal kapcsolatos kutatások napjainkban egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a különböző növényi eredetű termékek kémiai, takarmányozási és táplálkozás-élettani minőségének vizsgálatára és a változások alakulására. Számos kutató figyelme összpontosul...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2022
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
68 No. 3 |
| Kulcsszavak: | Ásványi anyag-tartalom - gabona, Élelmiszervizsgálat, Búza - minőség - mérés |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/EVIK-2022/3-3-HUN |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79483 |
| LEADER | 02941nab a2200265 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | acta79483 | ||
| 005 | 20230826080041.0 | ||
| 008 | 230714s2022 hu o 0|| hun d | ||
| 022 | |a 0422-9576 | ||
| 024 | 7 | |a 10.52091/EVIK-2022/3-3-HUN |2 doi | |
| 040 | |a SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hun | ||
| 100 | 1 | |a Ungai Diána | |
| 245 | 1 | 3 | |a Az őszi búza ásványianyag-tartalmának alakulása Magyarországon 30 év mérési eredményei alapján |h [elektronikus dokumentum] / |c Ungai Diána |
| 260 | |a WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |b Budapest |c 2022 | ||
| 300 | |a 4006-4012 | ||
| 490 | 0 | |a Élelmiszervizsgálati közlemények |v 68 No. 3 | |
| 520 | 3 | |a Az élelmiszertudománnyal, valamint táplálkozástudománnyal kapcsolatos kutatások napjainkban egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a különböző növényi eredetű termékek kémiai, takarmányozási és táplálkozás-élettani minőségének vizsgálatára és a változások alakulására. Számos kutató figyelme összpontosul ezekre, a beltartalmi értékekkel kapcsolatos minőségi kérdésekre, illetve arra, hogy az elmúlt néhány évtized alatt – az alkalmazott intenzív agrotechnikának és rendelkezésre álló fajtáknak köszönhetően – miként módosultak ezek jellemzők. Táplálkozási szokásainkat tekintve a gabonafélék évezredek óta központi szerepet töltenek be a mindennapjainkban. Azon túlmenően, hogy szénhidráttartalmuknak köszönhetően energiát szolgáltatnak, a cereáliára fehérje-, rost-, vitamin- és nem utolsósorban ásványi anyagok forrásaként is tekinthetünk, hiszen úgy világszerte, mint Magyarországon egyaránt hagyományai vannak a gabonafélékből készített kenyér készítésének és fogyasztásának. A gabona-alapú élelmiszer-előállítás egy adott nemzet kultúrájának részét képezi. Kéziratunk elkészítésével kitűzött célunk az volt, hogy a rendelkezésre álló nagyszámú és különböző termőterületekről származó minták elemzésével választ kapjunk egy olyan – sokakban felmerülő – kérdésre, hogy miként változott az elmúlt évtizedek során az alap táplálékunkhoz tartozó őszi búza ásványi anyag tartalma. Így az idők folyamán változó ökológiai viszonyok, az alkalmazott agrotechnika és a biológiai alapok együttes hatását szemléltetve kívánunk valós képet adni a gabonafélék ásványi anyag tartalmának alakulásáról. | |
| 650 | 4 | |a Műszaki és technológiai tudományok | |
| 650 | 4 | |a Egyéb műszaki tudományok és technológiák | |
| 650 | 4 | |a Élelmiszer és italfélék | |
| 695 | |a Ásványi anyag-tartalom - gabona, Élelmiszervizsgálat, Búza - minőség - mérés | ||
| 700 | 0 | 1 | |a Sipos Péter |e aut |
| 700 | 0 | 1 | |a Győri Zoltán |e aut |
| 856 | 4 | 0 | |u http://acta.bibl.u-szeged.hu/79483/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2022_03_4006-4012.pdf |z Dokumentum-elérés |