Szárított bazsalikommal dúsított kenyerek vizsgálata és eredményeinek értékelése

QR kód

Szárított bazsalikommal dúsított kenyerek vizsgálata és eredményeinek értékelése

Úgy a kenyér, mint a fűszerek fontos szerepet játszanak a mindennapi táplálkozásunkban. A bazsalikom egy rendkívül kedvelt fűszer, melynek jótékony hatásai már régóta ismertek. Ezért is végeztük el a kenyerek kereskedelmi forgalomban kapható szárított bazsalikommal való dúsítását. A bazsalikom eseté...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Varga-Kántor Andrea Alexa Loránd Topa Emőke Kovács Béla Czipa Nikolett
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2021
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 67 No. 4
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat, Kenyér, Fűszer, Bazsalikom
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
doi:	10.52091/EVIK-2021/4-3-HUN
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79443

Hasonló tételek

Különböző fűszerekkel dúsított kenyerek makroelem tartalmának meghatározása és hozzájárulásuk a táplálkozási referencia értékhez
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2022)

Eltérő mennyiségű kendermagliszttel dúsított durum kenyerek kémiai jellemzőinek összevetése a technológiai paraméterek függvényében
Szerző: Benes Eszter Luca, et al.
Megjelent: (2019)

Szárított ételféleségek (leveskészítmények) vizsgálata
Szerző: Horváth György, et al.
Megjelent: (1963)

Determination of the macroelement content of breads fortified with different spices and their contribution to the nutrient reference value
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2022)

Piros gyümölcsök minőségi jellemzői friss és liofilizálás utáni állapotban
Szerző: Topa Emőke, et al.
Megjelent: (2021)

Quality characteristics of red fruits fresh and after lyophilization
Szerző: Topa Emőke, et al.
Megjelent: (2021)

Examination of breads enriched with dried basil and evaluation of the results
Szerző: Varga-Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2021)

Szelénnel dúsított gomolya és orda előállítása
Szerző: Juhászné Tóth Réka, et al.
Megjelent: (2019)

Szárított alma összehasonlító érzékszervi vizsgálata = Comparative sensory analysis of dried apple
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2013)

Funkcionális kenyér, avagy a fokhagyma és készítményei hatása a kenyér egyes paramétereire
Szerző: Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2019)

Functional bread, or the effects of garlic and its products on certain parameters of bread
Szerző: Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2019)

Az MSZ 3726/1-76 "Tejpor (porlasztva szárított) - Minőségi követelmények" szabvány felülvizsgálatának előkészítése
Szerző: Uzonyi Györgyné, et al.
Megjelent: (1986)

Főzés hatása a zöld, hüvelyes- és szárított szemes tehénborsó fehérjéire és nélkülözhetetlen aminosavaira
Szerző: Hussein M. A., et al.
Megjelent: (1976)

Búza- és rozslisztek, valamint kenyerek vízzel kioldható része, mint minőségi jellemző csirázottság, egyéb romlottság, illetve keverési arány megállapítására
Szerző: Lindner Elek
Megjelent: (1956)

Égi kenyerek
Megjelent: (2012)

Különböző keményítőmeghatározási módszerek metodikai értékelése
Szerző: Simonyi Gézáné, et al.
Megjelent: (1959)

Foszfatázaktivitás meghatározás nemzetközi körtesztjének értékelése
Szerző: Zsarnóczay Gabriella
Megjelent: (1997)

Kenyerek morzsálódásának tanulmányozása
Szerző: Markovics Erzsébet
Megjelent: (1986)

Magyar termelői mézek elemtartalma = Element content of Hungarian beekeepers' honeys
Szerző: Czipa Nikolett, et al.
Megjelent: (2010)

Fehérje fogyasztásunk és annak táplálkozási értékelése
Szerző: Lindner Károly
Megjelent: (1979)

Hurkakészítmények minőségének vizsgálata és kritikai értékelése
Szerző: Ojtózy Kristófné
Megjelent: (1969)

Fajtamézek botanikai eredetének vizsgálata
Szerző: Czipa Nikolett, et al.
Megjelent: (2016)

Analysis of the botanical origins of monofloral honey types
Szerző: Czipa Nikolett, et al.
Megjelent: (2016)

Szárított fűszerek mikrobiológiai vizsgálata
Szerző: Ujlaky Balázs
Megjelent: (2022)

Hagymaszárítmányok mikrobiológiai minőségének értékelése matematikai statisztikai módszerekkel
Szerző: Pesti Katalin, et al.
Megjelent: (1974)

Különböző zöldségfajokból előállított mikrozöldségek (microgreen-ek) értékelése
Szerző: Kovácsné Madar Ágota, et al.
Megjelent: (2020)

Aminosav papiroskromatogrammok mennyiségi értékelése polarográffal I-IV.
Szerző: Lindner Károly
Megjelent: (1957)

Körvizsgálati adatok értékelése a PTK-1072 számológép segítségével
Szerző: Borusné Böszörményi Nóra
Megjelent: (1983)

A magyar cukor- és görögdinnyefajták értékelése táplálkozási szempontból
Szerző: Lindner Károly, et al.
Megjelent: (1959)

Vizsgálatok az élesztők tárolásával kapcsolatban III. sajtolt és szárított élesztő csomagolása és tárolása /
Szerző: Gánti Tibor, et al.
Megjelent: (1963)

Élelmiszer radioaktív-szennyezettségi vizsgálatok 1972-ben és ezek értékelése
Szerző: Kovács József
Megjelent: (1973)

Csemegekukorica fajták komplex értékelése = Overall evaluation of sweet corn varieties
Szerző: Gere Attila, et al.
Megjelent: (2013)

Nyers babkávé nedvességtartalmának meghatározására alkalmazott fontosabb vizsgálati eljárások összefoglaló értékelése
Szerző: Szilasné Kelemen Magda, et al.
Megjelent: (1971)

Az üdítőitalok szénsav tartalmának meghatározására szolgáló egyes módszerek kritikai értékelése
Szerző: Kristóf Árpád, et al.
Megjelent: (1974)

Az őszi búza ásványianyagtartalmának értékelése az új vizsgálatok tükrében / eredményeként
Szerző: Győri Zoltán
Megjelent: (2017)

Fehérjével dúsított kávéital
Szerző: Szrnka Zoltán
Megjelent: (2020)

Szárított hagyma - exportra
Megjelent: (1980)

Körvizsgálati adatok újszerű értékelése és annak tanulságai az élelmiszerek legfontosabb paramétereinek meghatározásában
Szerző: Nagy Edit
Megjelent: (1992)

Élelmiszerek radioaktív szennyezettségének vizsgálatára alkalmas módszerek összehasonlítása és a szennyezettség értékelése I.
Szerző: Kovács József, et al.
Megjelent: (1965)

Élelmiszerek radioaktív szennyezettségének vizsgálatára alkalmas módszerek összehasonlítása és a szennyezettség értékelése II.
Szerző: Kovács József, et al.
Megjelent: (1965)