Funkcionális célú majonéz szószok gyártási technológiájának kutatás-fejlesztése

QR kód

Funkcionális célú majonéz szószok gyártási technológiájának kutatás-fejlesztése

Kutatásaink témája a funkcionális élelmiszer-tulajdonságokkal rendelkező, antioxidánsként alkalmazott béta-karotin, valamint a fehérjekoncentrátumként használt fenyőmagolaj-pogácsa hatásának vizsgálata volt majonéz szószok érzékszervi, fizikai, kémiai és reológiai jellemzőire. Munkánk célja egy olya...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerző:	Lukin Aleksandr
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2021
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 67 No. 1
Kulcsszavak:	Élelmiszeripari technológia, Termékfejlesztés, Élelmiszertudomány - kutatás, Majonéz
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
doi:	10.52091/EVIK-2021/1-4-HUN
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79413

Hasonló tételek

"Vörös túró" etnikai funkcionális termék gyártási technológiájának kutatása és fejlesztése
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Research and development of production technology for mayonnaise sauce of functional purpose
Szerző: Lukin Aleksandr
Megjelent: (2021)

A mikrobiológiai szabványosítás jelentősége a húskészítmény-konzervek gyártási biztonságának növelésében
Szerző: Szakál Sándor
Megjelent: (1976)

Funkcionális élelmiszerek
Szerző: Csapó János, et al.
Megjelent: (2019)

A "Helyes Gyártási Gyakorlat" európai rendszerének adaptálása a gyümölcs- és zöldséglevek előállításánál
Szerző: Tóth Tiborné, et al.
Megjelent: (1995)

Állatok élelmezési célú klónozásának megítélése Magyarországon
Szerző: Bánáti Diána, et al.
Megjelent: (2018)

Research and development of production technology for ethnic functional product "red cottage cheese"
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Kutatás - fejlesztés - innováció stratégiai szemlélet és partnerség a kutatásban
Megjelent: (2014)

Összetett bio-tartósítószer hatása a friss sertéskaraj mikrobiológiai mutatóira és eltarthatóságára
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2022)

Effect of a compound bio-preservative on microbiological indicators and shelf life of fresh pork chops
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2022)

Szokatlan növényi alapanyagok felhasználása egy baromfihús receptben
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

Use of unconventional plant raw material in poultry meat recipe
Szerző: Lukin Aleksandr, et al.
Megjelent: (2021)

Növényi adalékanyagok hatásának tanulmányozása liszt sütési tulajdonságaira és pékáruk minőségi mutatóira
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Study of effect of plant additives on baking properties of flour and quality indicators of bakery products
Szerző: Alkhamova Guzel, et al.
Megjelent: (2020)

Dielektromos mérések alkalmazása savanyú tejtermékek gyártási, romlási folyamatainak monitorozására [absztrakt] /
Szerző: Dobozi Réka, et al.
Megjelent: (2023)

Funkcionális kenyér, avagy a fokhagyma és készítményei hatása a kenyér egyes paramétereire
Szerző: Kántor Andrea, et al.
Megjelent: (2019)

A hatósági élelmiszerellenőrzés fejlesztése
Szerző: Vajda Ödön, et al.
Megjelent: (1978)

A csomagolással kapcsolatos ismeretek felmérése egy kvantitatív kutatás alapján
Szerző: Lendvai Edina
Megjelent: (2021)

Nyúlhús tápértéke a nagy csalán (Urtica dioica) nyulak takarmányozásában történő felhasználása esetén
Szerző: Burmistrova Olga, et al.
Megjelent: (2022)

The nutritional value of rabbit meat when using stinging nettle (Urtica dioica) in the ration of rabbits
Szerző: Burmistrova Olga, et al.
Megjelent: (2022)

A hatósági élelmiszerellenőrző hálózat fejlesztése és bővítése
Szerző: Szilágyi József, et al.
Megjelent: (1970)

"Objektív élelmiszervizsgálati módszerek fejlesztése" c. kutatási beszámolók
Szerző: Rácz Endre
Megjelent: (1981)

Bogyós és más gyümölcs nyersanyagok hamisításáról
Szerző: Naumova Natalia, et al.
Megjelent: (2022)

On adulteration of fruit and berry raw materials
Szerző: Naumova Natalia, et al.
Megjelent: (2022)

A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése II. a koncentrátum minőségének a biztosítása /
Szerző: Torricella R., et al.
Megjelent: (1985)

Elválasztástechnikai módszerek fejlesztése növényi fehérjék és szénhidrátok komplex jellemzésére
Szerző: Schall Eszter, et al.
Megjelent: (2022)

"Objektív élelmiszervizsgálati módszerek fejlesztése" c. 1980. évi kutatási beszámolók
Szerző: Rácz Endre
Megjelent: (1981)

A kubai nyers grapefruitlevek minősítésének fejlesztése I. a nyers levek minőség szerinti csoportosítása /
Szerző: Torricella R., et al.
Megjelent: (1985)

Élelmiszeripari kutatások eredményei II. a sütőipari kutatás és műszaki fejlesztés gyakorlati hasznosításra átadott, illetve átadható eredményei /
Szerző: Szabó S. András, et al.
Megjelent: (1983)

Édesipari technológia gyakorlatok
Szerző: Gyimes Ernő, et al.

Sütőipari, malomipari technológia gyakorlatok
Szerző: Véha Antal, et al.

Élelmiszertechnológiák
Szerző: Véha Antal, et al.
Megjelent: (2019)

Élelmiszereink összetételének legújabb adatai IX. adatok a tárolt Jonathán alma összetételéről /
Szerző: Telegdy-Kováts Magda, et al.
Megjelent: (1961)

Gyors eljárások fémek meghatározására élelmiszerekben komplexképző anyagokkal VII. a meghatározásokhoz szükséges roncsolás módjai /
Szerző: Spanyár Pál, et al.
Megjelent: (1961)

Különböző szemnagyságú kakaóbabok összes veszteségeinek vizsgálata a nedvességtartalom függvényében
Szerző: Monori Sándor, et al.
Megjelent: (1961)

Magyar mézek diasztáz és invertáz tartalmának vizsgálata
Szerző: Sipos Endre, et al.
Megjelent: (1961)

Célszerű sütőporvizsgálati eljárások
Szerző: Sarudi Imre
Megjelent: (1961)

A borvizsgálatoknál legújabban alkalmazott módszerek
Szerző: Hajós György, et al.
Megjelent: (1961)

Víztartalom meghatározása kozmetikai krémekben, alapanyagokban és illóolajokban
Szerző: Lóránt Béla
Megjelent: (1961)

A kávé minőségalakulása II. pörkölt kávé /
Szerző: Sebők Lajos
Megjelent: (1961)