Investigation of the shelf life of fruit yogurts as a function of the treatment of flavoring substances
Milk and dairy products represent one of the foundations of the human diet because of their valuable ingredients and pleasant sensory properties. The aim of our research was to investigate how different heat treatment processes (microwave irradiation, drying) affect the shelf life of dairy products...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2021
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
67 No. 1 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerbiztonság, Élelmiszeripari technológia, Tejtermékek, Gyümölcsjoghurt, Mikrobiológia |
| Tárgyszavak: | |
| doi: | 10.52091/JFI-2021/1-3-ENG |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79412 |