Determination of the sensory development directions of beers using the method of penalty analysis

QR kód

Determination of the sensory development directions of beers using the method of penalty analysis

In my research, one of the methods of the determination of sensory product development directions is presented, based on the preference for different beers and the sensory characteristics influencing it. Six different beers were tested, four of which are commercially available (Löwenbrau, Staroprame...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerző:	Tompos Barbara
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. Budapest 2018
Sorozat:	Élelmiszervizsgálati közlemények 64 No. 2
Kulcsszavak:	Élelmiszervizsgálat - módszer, Élelmiszerkémia - módszer, Sör, Fogyasztói magatartás, Érzékszervi vizsgálat
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák Élelmiszer és italfélék
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/79217

Hasonló tételek

Sörök érzékszervi fejlesztési irányainak meghatározása a penalty analízis módszerével
Szerző: Tompos Barbara
Megjelent: (2018)

Revision of the performance evaluation methods of sensory panellists performing descriptive analysis
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2017)

Advances in the development of gluten detection and quantitative determination methods
Szerző: Takács Krisztina, et al.
Megjelent: (2018)

Initial microbiological experience in small-scale fruit beer product development
Szerző: Jakucs Levente, et al.
Megjelent: (2022)

Nitrate and nitrite contents in Cuban beer
Szerző: Roché Miguel O. Garcia, et al.
Megjelent: (1981)

Szárított alma összehasonlító érzékszervi vizsgálata = Comparative sensory analysis of dried apple
Szerző: Antal Tamás, et al.
Megjelent: (2013)

Monitoring the agreement of sensory panelists
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2016)

Adaptation of an enzymatic method for the determination of ethanol in meat products
Szerző: Pyrcz Jan
Megjelent: (1975)

Prediction of sensory preference by artificial neural networks, using sweet corn varieties as an example
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2017)

Vision tests of sensory judges - review
Szerző: Sipos László, et al.
Megjelent: (2020)

Sensory evaluation in food industry
Szerző: Szabó P. Balázs

Determination of polar target components HILIC-MS methods in food analysis /
Szerző: Tölgyesi Ádám
Megjelent: (2020)

Módszerfejlesztés antibiotikumok meghatározására tejmintákból on-line szilárd fázisú extrakciós UHPLC-MS/MS módszerrel = Method development for the determination of antibiotics in milk samples using an on-line solid phase extraction UHPLC-MS/MS method
Szerző: Kmellár Béla, et al.
Megjelent: (2015)

Determination of amino acid composition of foods by photometric methods, part 1 determination of tyrosine, tryptophan and phenylalanine /
Szerző: Kiss Dóra, et al.
Megjelent: (2020)

Determination of amino acid composition of foods by photometric methods, part 2 - determination of methionine, cystine, lysine and arginine
Szerző: Kiss Dóra, et al.
Megjelent: (2020)

Application of data analysis methods in determining the migration kinetic of polymer additives [abstract] /
Szerző: Magyar Norbert, et al.
Megjelent: (2023)

Az élelmiszerallergének mérésének lehetőségei ma - kihívások, megoldások, a fejlesztés irányai = Possibilities of allergen analysis at present - challenges, solutions and directions of development
Szerző: Török Kitti, et al.
Megjelent: (2011)

A komló és a sör aromajellemzőinek vizsgálata = Investigation of the aroma components of hop and beer
Szerző: Szöllősi Dániel, et al.
Megjelent: (2010)

Some methodological aspects of sensory measurement of textural characteristics
Szerző: Barylko-Pikielna Nina
Megjelent: (1976)

High performance residue analysis determination of antibacterial agents in foods using liquid chromatography screening and confirmation methods /
Szerző: Tölgyesi Ádám, et al.
Megjelent: (2018)

Study of the rheological and sensory properties of mayonnaise with different compositions [abstract] /
Szerző: Farkas Cintia Viktória, et al.
Megjelent: (2023)

Comparative analysis of colour and sensory parameters of konzum biscuits made from high fiber flour using sweetener
Szerző: Horváth Zsuzsanna
Megjelent: (2022)

Sensory consistency-testing of special food products for the quality control
Szerző: Neumann R.
Megjelent: (1976)

Analysis of steroid derivatives by LC-MS/MS methods selective sample preparation procedures by using mixed-mode solid phase extraction and pH control /
Szerző: Tölgyesi Ádám, et al.
Megjelent: (2017)

Sensory and histological comparative investigation of frozen and salted-half dried fish
Szerző: Goma Mahfooz, et al.
Megjelent: (1974)

Érzékszervi minőségmérés egy esettanulmányon keresztül = Sensory quality measurement a case study /
Szerző: Gatchalian Miflora M., et al.
Megjelent: (2011)

Analysis of pesticides in food products using SFE-SFC-MSMS
Szerző: Baumgarten Sigrid
Megjelent: (2016)

Differences determination between seed characteristics of new sunflower hybrid using hierarchical cluster analysis
Szerző: Romanić Ranko, et al.
Megjelent: (2022)

Alakfelismerési kutatások néhány eredménye érzékszervi élelmiszerminősítő módszerek továbbfejlesztéséhez sütőipari termékekre = Some results of shape recognition research for the improvement of sensory food testing methods of bakery products
Szerző: Molnár Pál
Megjelent: (2015)

Determination of iron and tin in canned meat
Szerző: Uchman Waldemar, et al.
Megjelent: (1975)

Using conjoint analysis for the consumer optimization of champignon products with enhanced vitamin D content
Szerző: Szabó Anna
Megjelent: (2019)

Determination of gluten in three main methods in different wheat cultivars
Szerző: Shehaj Alketa, et al.
Megjelent: (2022)

Melegételek minősége különböző elkészítési eljárások alkalmazásával = Quality of hot meals using different preparation methods
Szerző: Bognár Antal, et al.
Megjelent: (2008)

Development of a low-fat lactose-free dairy spread containing viable lactic acid bacteria - part 2 texture analysis and sensory evaluation /
Szerző: Kátay Gábor, et al.
Megjelent: (2019)

Selling and pricing practices in the direct sales of producer's raw cow's milk
Szerző: Jancsó András, et al.
Megjelent: (2016)

Genetic purity testing of maize hybrids using a MALDI-TOF mass spectrometric method modern 'test of origin' of seeds /
Szerző: Simon Zsanett, et al.
Megjelent: (2016)

Determination of the nutrient content of crops from different countries
Szerző: Répás Zoltán, et al.
Megjelent: (2022)

Don, F-2 and T-2 mycotoxin assay of plant-based feedstock raw materials using the ELISA method
Szerző: Tima Helga, et al.
Megjelent: (2017)

Az A- és E-vitaminok szabvány szerinti HPLC-meghatározási módszerének felülvizsgálata = Review of the HPLC determination method for the vitamin A and E according to the standard
Szerző: Garai Lőrinc, et al.
Megjelent: (2010)

Nutritional analysis of coffee dregs for utilization purposes using classical, ICP-OES and FT-NIR techniques
Szerző: Kárpáti Zsóka, et al.
Megjelent: (2018)