A narancsborok megítélése az új élelmiszer-fogyasztási trendek tükrében
A világ új gasztronómiai trendjeit tanulmányozva a narancsbor megjelenése igazi ritkaságnak és különlegességnek számít. A narancsborok a rosé borok ellentétei, nem kékszőlőből, hanem fehérszőlőből készülnek héjon-erjesztéssel. Ennek eredményeként a bor narancsszerű színt kap, és íze is eltér a megsz...
Elmentve itt :
| Szerzők: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2017
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
63 No. 4 |
| Kulcsszavak: | Fogyasztói magatartás, Narancsbor, Borászat, Élelmiszerkémia |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79188 |
| LEADER | 02099nab a2200241 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | acta79188 | ||
| 005 | 20230826081756.0 | ||
| 008 | 230710s2017 hu o 0|| hun d | ||
| 022 | |a 0422-9576 | ||
| 040 | |a SZTE Egyetemi Kiadványok Repozitórium |b hun | ||
| 041 | |a hun | ||
| 100 | 1 | |a Bene Zsuzsanna | |
| 245 | 1 | 2 | |a A narancsborok megítélése az új élelmiszer-fogyasztási trendek tükrében |h [elektronikus dokumentum] / |c Bene Zsuzsanna |
| 260 | |a WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft. |b Budapest |c 2017 | ||
| 300 | |a 1790-1802 | ||
| 490 | 0 | |a Élelmiszervizsgálati közlemények |v 63 No. 4 | |
| 520 | 3 | |a A világ új gasztronómiai trendjeit tanulmányozva a narancsbor megjelenése igazi ritkaságnak és különlegességnek számít. A narancsborok a rosé borok ellentétei, nem kékszőlőből, hanem fehérszőlőből készülnek héjon-erjesztéssel. Ennek eredményeként a bor narancsszerű színt kap, és íze is eltér a megszokott fehérborokétól. A laikusok általában nem tudják, hogy milyen készítési eljárásról van szó. Sokan úgy gondolják, hogy ezek a borok narancsból készülnek erjesztés útján vagy narancshéjat áztatnak a már kész borokba. A narancsborok borászati és bormarketing kutatásának célja, hogy egyrészt a jellemzőik összegyűjtésével - borászati szabályozás hiányában - „termék és folyamat-innovációs” javaslattal éljünk a vonatkozó borkészítési technológiát illetően, valamint a jelenlegi szakmai helyének, ismertségének felmérése, értékelése alapján felvázoljuk borgasztronómiai piaci lehetőségeit, és megfogalmazzuk marketingtámogatásának szükséges irányait. | |
| 650 | 4 | |a Műszaki és technológiai tudományok | |
| 650 | 4 | |a Egyéb műszaki tudományok és technológiák | |
| 650 | 4 | |a Élelmiszer és italfélék | |
| 695 | |a Fogyasztói magatartás, Narancsbor, Borászat, Élelmiszerkémia | ||
| 700 | 0 | 1 | |a Piskóti István |e aut |
| 856 | 4 | 0 | |u http://acta.bibl.u-szeged.hu/79188/1/elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_2017_04_1790-1802.pdf |z Dokumentum-elérés |