Occurrence of chloropropanols and glycidol esters in foods - a literature review
Chloropropanols and glycidol are transformation products that form during food production, essentially contaminants that form during food processing. Since their production conditions are similar, they are usually mentioned together in the relevant literature, as chloropropanols and related substanc...
Elmentve itt :
| Szerző: | |
|---|---|
| Dokumentumtípus: | Cikk |
| Megjelent: |
WESSLING Nemzetközi Kutató és Oktató Központ Közhasznú Nonprofit Kft.
Budapest
2017
|
| Sorozat: | Élelmiszervizsgálati közlemények
63 No. 2 |
| Kulcsszavak: | Élelmiszervizsgálat, Élelmiszerkémia - toxikológia, Étolaj, Glicidol-észterek, Klórpropanolok |
| Tárgyszavak: | |
| Online Access: | http://acta.bibl.u-szeged.hu/79147 |