Destruction of Salmonella enteritidis in liquid egg white as the function of treatment temperature and heating rate

QR kód

Destruction of Salmonella enteritidis in liquid egg white as the function of treatment temperature and heating rate

In our study we investigated the effect of heat treatment temperature and heating rate on heat resistance of Salmonella enteritidis. The samples were heated from 4 °C to 48,96-56,04 °C by a heating rate 0,76-9,24 °C·min-1 and the changes of the colony counts were determined at given time by plating...

Teljes leírás

Elmentve itt :

Bibliográfiai részletek
Szerzők:	Németh Csaba Németh Zoltán Dalmadi István Friedrich László Surányi József Balla Csaba
Testületi szerző:	Traditions, innovation, sustainability (2011) (Hódmezővásárhely)
Dokumentumtípus:	Cikk
Megjelent:	Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Kar Szeged 2011
Sorozat:	Agrár- és vidékfejlesztési szemle 6 No. 1
Kulcsszavak:	Szalmonella, Hőkezelés - élelmiszeripar
Tárgyszavak:	Műszaki és technológiai tudományok Egyéb műszaki tudományok és technológiák
Online Access:	http://acta.bibl.u-szeged.hu/76125

Hasonló tételek

Effects of minimal processing and vitamin C enrichment on microbiological safety and viscosity of liquid egg white
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2018)

UHT treatment of liquid egg yolk
Szerző: Ayari Emna, et al.
Megjelent: (2018)

Uht treatment of liquid egg yolk
Szerző: Ayari Emna, et al.
Megjelent: (2018)

Effect of UHT treatment on liquid egg products
Szerző: Ayari Emna, et al.
Megjelent: (2018)

Effects of combined HHP and heat treatment on nutritional quality of vitamin-C enriched liquid whole egg
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2018)

Effects of prebiotic and different flavorings on texture attributes of an egg white based dairy substitute product
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2021)

Prolongation of liquid whole eggs' shelf life with different methods
Szerző: Hidas Karina Ilona, et al.
Megjelent: (2018)

Investigation of low temperature heat treatment (sous vide) of white button mushroom (Agaricus Bisporus) [abstract] /
Szerző: Bajzát Judit, et al.
Megjelent: (2024)

Effects of HPH processing at 400 MPa on proteins of liquid egg products
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2016)

The effect of adding different oils on liquid whole egg sensorial properties [abstract] /
Szerző: Elayan Majd, et al.
Megjelent: (2023)

Fermentation of egg white drink by bifidobacterium with different carbohydrate sources [abstract] /
Szerző: Mourad Reem, et al.
Megjelent: (2023)

A new liquid egg product
Szerző: Németh Csaba
Megjelent: (2010)

Effect of high hydrostatic pressure at 400 MPa on quality attributes of liquid egg products
Szerző: Tóth Adrienn, et al.
Megjelent: (2016)

A Salmonella enteritidis és rezisztencia vizsgálata Békés és Csongrád megyében
Szerző: Laurinyecz Beáta
Megjelent: (2001)

Salmonella okozta fertőzések
Szerző: Báthory Pál
Megjelent: (1967)

Genetic response of Salmonella enterica serotype Enteritidis to thioridazine rendering the organism resistant to the agent
Szerző: Spengler Gabriella, et al.
Megjelent: (2012)

Calorimetric study of changes induced by preservatives in liquid egg products
Szerző: Németh Csaba
Megjelent: (2010)

Analysis of parameters affecting the shelf life of liquid whole egg
Szerző: Németh Csaba, et al.
Megjelent: (2012)

Stress response and resistance of Salmonella enterica serotype Enteritidis to the efflux pump inhibitor neuroleptic drug thioridazine
Szerző: Spengler Gabriella, et al.

Methodology for measuring temperature conditions of heat pump outdoor unit [abstract] /
Szerző: Hermanucz Péter, et al.
Megjelent: (2024)

The effect of different temperatures on the liquid extraction from Pleurotus Ostreatus (Jacq. fr.) Kumm. mushroom : [abstract] /
Szerző: Törős Gréta, et al.
Megjelent: (2023)

Salmonella meghatározása ELFA (Enzyme Linked Fluorescent Assay) módszerrel
Szerző: Weglárzné Gasztonyi Katalin
Megjelent: (2001)

Heat exchangers, overall heat transfer coefficient, LMTD
Szerző: Beszédes Sándor
Megjelent: (2020)

Comparison of changes in the bone mineral content and egg shell weight and egg shell ratio in brown and white egg layers during the first egg laying period
Szerző: Szentirmai Eszter, et al.
Megjelent: (2014)

Effect of selenium supplement on proteome of chicken egg white and yolk
Szerző: Gulyás Gabriella, et al.
Megjelent: (2014)

Rheological properties of white chocolate with resistant starch
Szerző: Lončarević Ivana, et al.
Megjelent: (2022)

Humán és brojler csirke eredetű Salmonella Infantis törzsek antibiotikumrezisztenciája és klonalitása
Szerző: Nógrády Noémi, et al.
Megjelent: (2008)

Evaluation of the effectiveness of a quaternary ammonium-based coating in preventing salmonella cross-contamination
Szerző: Mendes Liliana, et al.
Megjelent: (2022)

Radiation heat transfer
Szerző: Beszédes Sándor, et al.
Megjelent: (2020)

Assessing the impact of the fipronil egg scandal on consumer behavior in Hungary
Szerző: Barna Sarolta, et al.
Megjelent: (2018)

The influence of temperature, relative air humidity and temperature humid index on the quality of cow milk
Szerző: Zlatkovic Nebojsa, et al.
Megjelent: (2013)

Densities and heats of mixing of liquid alkali alloys
Szerző: Vass Imre, et al.
Megjelent: (1980)

Food safety and energetics analysis of the heat treatment of milk
Szerző: Korzenszky Péter, et al.
Megjelent: (2017)

L. plantarum 299V as a starter probiotic in fermented egg white drink
Szerző: Mourad Reem, et al.
Megjelent: (2022)

Introduction of a real-time PCR instrument in the debrecen laboratory of the national food chain safety office for Salmonella detection
Szerző: Ozsváth Xénia Erika, et al.
Megjelent: (2019)

Evaluation of forty new phenothiazine derivatives for activity against intrinsic efflux pump systems of reference Escherichia coli, Salmonella Enteritidis, Enterococcus faecalis and Staphylococcus aureus strains
Szerző: Takács Daniella, et al.
Megjelent: (2011)

Mass transfer rate and osmotic treatment efficiency of peaches
Szerző: Lončar Biljana, et al.
Megjelent: (2022)

Folyékony élelmiszerminták destruktív minta-előkészítést nem igénylő nyomelemtartalom-meghatározási lehetőségei induktív csatolású plazma tömegspektrométerrel = Possibilities of trace element content determination in liquid foods without destructive sample preparation using inductively coupled plasma mass spectrometry
Szerző: Soós Áron, et al.
Megjelent: (2014)

Effect of heat treatment on commercial grape seed oil
Szerző: El-Kady Samir, et al.
Megjelent: (1981)

The effect of ground poppy seeds with different properties on the rheological properties of white chocolate
Szerző: Zay Katalin, et al.
Megjelent: (2018)